こんにちは 店長の工藤です。
売れてます！キャラメルみたいに甘~い！スイーツみたいな「ブラウンチーズ」
先日行われた「第15回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」で、見事優秀賞に輝きました。
お砂糖使ってないのに、こんなにも甘いなんて！
そしてやや酸があり、くちどけすっきりとしていてとても美味しいのです。
牛乳からチーズを作る過程で出る「ホエイ」を6時間煮詰め
生クリームを加えてつくります。
キャラメルのような味わいで、コーヒーやお酒によく合います。
作り手は、下川町バウアーファームの表朋昭（おもて ともあき）さん。
奥様と、小さなお子様たち。ご家族で酪農を行ってます。
昨年、バウアーファームさんに、ちらっと立ち寄らせていただきました！！
チーズ製造は、主に奥様が担当されているそうです！
モッツァレラ、ブラウンチーズ ともに
ジャパンチーズアワード2024年で、銅賞となりました。お見事です！！
モッツァレラは地元スーパーの「西條」さんなどで購入できるそうですよ。
ブラウンチーズ ホエイキューブ（バウアーファーム/下川町）
ホエーを有効活用したい。
というよりも、
ただただ、おいしいものを届けたい。
たしかに、チーズをつくる過程で、
ホエイは出てくる。
でも、余り物でなく、立派な食材なんだ。
砂糖を使わなくても、
ホエイに乳と生クリームを合わせるだけで、
驚くほど甘みが生まれる。
牛の恵みは、奥が深い。
酪農家の学びは、
尽きることがありません。
ネットショップでもご購入いただけます↓
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チーズの店 コンテ CON TE
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