湘南小麦のバウムクーヘン今日は焼く生地の温度を少しあげて見ました。普通の小麦よりもしっか...

湘南小麦のバウムクーヘン 今日は焼く生地の温度を少しあげて見ました。普通の小麦よりもしっかり色をつけてあげた方が味わいがます湘南小麦ですが同じ焼き上げでも色付きがいいのですが粉の給水が遅いため比重を軽くあげて混ぜ合わせの時間を多く取っていますが生地だれがはやい その辺りを微調整して焼いてますが香りは赤外線で焼くハード系よりもバーナーの直火と遠赤外線で焼くソフトの方が焼きながら香りが立つので今日はハードですがしっかり目焼いて見ました。6プラス12本2２時間半かまのな前で干物になりそうです。

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優勝おめでとう

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マンゴーのような味わいと評判の黄金桃のタルト

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湘南小麦バウム12プラス6本

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