私が今働いている、イタリア料理店
ピザ・パスタ・お肉のコース・お魚のコース・・・そしてドルチェ
働いているスタッフは、主に、
キッチン（ピザ・パスタ・お肉のコース・お魚のコースなどの調理） と
ドルチェ（デザートを作る）
に分かれています。
キッチンとドルチェは、それぞれ全く別の世界で、
責任者も別、上司も別、といった仕組みになっています。
（私はドルチェ担当 ）
私は、調理に関しては全くの初心者なので、
働くことが決まった時は
「本当に私でいいのか？」 という思いがありましたが、
「大学生でも、２～３ヶ月もすれば作れるようになるから大丈夫ですよ！」
と軽～く言われ、少々不安ながらも、頑張ってみようと決めました。
うちの店には、私のような、調理経験の全く無い方が
他にも働いていらっしゃいます。
経験がないため、分からないことがやはり多い。。
調理師さんたちからすると「基本！」 ということも
知らないことがたくさんあります。
「初心者なんだから、
ちゃんと基本は教えてくれるのが本当なのではないの？！」
と私は思うのですが、
キッチンの責任者は、そうではないようなのです。。
（幸いにも、ドルチェの責任者の方は、パート勤務で
とても優しい方です）
「働き始めてすぐの人には、まず基本を教える」
という概念はないようで、
「初めてだから、聞きに来い！」 という概念。
そして、初めての人が教えてくださいと、習おうとすると、
「ただ教えてもらおうとするんじゃダメだ。
自分で勉強をしっかりした上で、習わなきゃダメだ！」
以前他の店で働いた経験のある方も
うちの店での調理は初めてなので、
やはり分からないことがたくさんあるようで、
「早くお客さんに出せるパスタを作れるようになりたい！」 と
ひたむきに頑張っておられるのですが、
やはり・・・
「まず見て勉強しろ！
それからどうしても分からなかったら聞け！
一度習ったことは二度聞くな！
一度で身につけろ！」
私だったら、そんな風に言われると
きっと落ち込んでしまうだろうな、と思います。
でも、その方は、
（やはりちょっとは落ち込むこともありますが）
「職人っていうのは、こういうものだから仕方ないよ～」 と言って、
すぐに立ち直って、また前を向いてキッチンに向かっておられます。
職人ってこういうもの なのかな～
きっと世の中のどんな職場でも、
新しく入った人には、ある程度の基本は教えて
その後は本人の努力が必要、
というものなのではないかと思うのですが・・・
何とも厳しい・・・・・
でも、すごく明るい職場なんです
厳しい上司がいるから、その分みんなが
教えあったり、気がついたことを注意しあったり、
何かあったときはフォローしたり・・・
もちろんお客さんに出す料理に皆プライドを持っているので、
注意するところは注意しあいます。
互いを高めあうためには、変な遠慮はなし！
でも、仕事が一段落ついたら
「大丈夫！みんな助っ人なんだから！」
って、前向きになれるような言葉が聞こえてきます。
笑い声がいっぱい
「調理の世界でも、どんな世界でも、
やっぱり仕事は人間関係が一番大切だな」 って
改めて思う今日この頃です