今日から「さくらのアフィネ」が入荷しました。
「さくら」をさらに１ヶ月熟成させたチーズ。
今年は昨年と少し異なり、さくらの花びらをのせるのでは無く、桜の葉で巻いています。
通常の和菓子に使う桜の葉は色合いを良くするために「みょうばん」を使っているので、そのまま使用するとチーズに色が移ってしまいます。
今年の桜の葉は「みょうばん」を使用していない葉を入手する事ができ、良い香りが残っているのはもちろん、葉を食べた時の食感や風味がとてもいいそうです。
「さくらのアフィネ」は常温に馴染ませスプーンですくってパンやクラッカーと一緒に食べるのがオススメです。
「さくら」同様、「さくらのアフィネ」も毎週火曜日に入荷します。両方食べ比べてみるのもいいかもしれませんね。
■さくらのアフィネ
（共働学舎新得農場）