今月より5月下旬頃まで季節限定チーズ「さくら」が入荷しています。
ヨーロッパで開催される山のチーズオリンピック「金メダル」
モンドセレクション最高金賞受賞 など。
海外での評価も高く、昨年の３月にはJALの国際線ファーストクラスで提供されるチーズとしても採用されました。
さくらの葉で香り付けをしながら熟成させ、出荷前に桜の花びらを飾ります。
表面は自然にできたカビに覆われ、若いうちは食感もしっかりしていて和菓子の様です。
熟成が進むと味わいもまた変ってきます。
数年前にヨーロッパで開催された「インターナショナル・カゼウス・アワード」では
この「さくら」のチーズと葛巻の「さくらワイン」のマリアージュでプレゼンテーション部門で銀賞受賞をしたのも有名な話です。
最近は国産ワインでもロゼワイン多く出ているので、桜の季節に
ロゼとさくらのチーズ。合わせてみたいですね。
チーズプリーズ北海道では毎週火曜日入荷です。
ネット通販では２月分の予約受付も始まりましたので、ぜひお楽しみください。