桜の花びらジャム。
去年
八重桜でつくったもの。
桜の香りのお菓子をつくりたいなーと思って、
いろいろお店を探したんだけれど、
たいてい、
桜の葉っぱか、
桜の塩漬けしか 売ってなくて。
桜の花びらの砂糖漬けとか、
甘いのは ないのかな～
と 思って…
なければ、作るべし！
と
挑戦した 代物。
ひと花づつ、
ガクを取りのぞいて…
花びらをバラして
火を通すとぺちゃんこになるから、量も必要だし
結構 根気必要。。。
花びらだけだと、香りが薄かったので、
葉っぱも何枚か一緒に煮込んで。
ペクチン代わりに
レモンの種を割って入れて
（できあがったら種は取り出します）
お砂糖は甜菜糖。
レモン果汁を入れたら、
たちまちきれいなピンク色になるのです。
見た目も たまらない♪
今年は、これを使って
念願の桜スイーツをつくるぞ！！