キュウリ
にナス
、トマト
にゴーヤー
にトウモロコシ
、枝豆
…と、たくさんありますが…ここ数年、私が大好きなのが これっ
ツルムラサキ。
ピンと伸びた茎に、ツヤのあるキレイな葉が なんとも元気いっぱいで夏っぽい
ちょっとエグみが気になる人もいるかも…。
でも、私はこれがクセになって、夏は必ず かなりの頻度で食べています
お浸しにするもよし、豚肉と一緒に炒めても相性バツグンです！
つるむらさきはビタミンＣやカロテン、鉄分やカルシウムなどを多く含んでいて、ほうれんそう
と比べると、カルシウムは約4倍、ビタミンＡ・Ｃは約1.2倍も含まれていると言われています。ご存じのように、ビタミンＣは風邪の予防や美容に効果的
ですし、ビタミンＡやカロテンは、抗酸化作用があります。カルシウムは 骨や歯を丈夫にして骨粗鬆症を予防したり、貧血の予防に欠かせない鉄分など、つるむらさき様サマ…と言いたくなるくらい栄養価の高い、優秀な食材なんですね～
こんな文献も見つけました！
「つるむらさきには、成長に欠かせない、疲労回復効果もあるビタミンＢ群、高血圧予防、むくみの改善に効果があるカリウム、便通を促し、大腸がんを予防する食物繊維など、様々な栄養素が多く含まれている。つるむらさきは、暑さで食欲のなくなる夏場の栄養補給にも効果的な野菜である。」…と…。
エグみや渋み、苦み、辛みがあるものこそ、体にいいんだよ！ …なんて言われたことがありますが、つるむらさき、このエグみが優秀な証、やっぱり体に良かったんだ！
食べてて良かった～
食べるとほんとクセになります
次はどうやって食べようかなぁ。。。
オススメの食べ方があったら、是非教えてください
