新宿高島屋のアムール・デュ・ショコラに行ってきました～！
さっと買い物し、いや！がっちり買い物
11時からこちらの「アムール デセール サロン」が始まったので、
どのようなのかと、後ろから一生懸命
、そして聞き逃さないように見ていると
、そして聞き逃さないように見ていると高島屋の方に声をかけられました。
とても熱心にみられてるので、ご興味があるかとおもいました。本日、予約が空いてる時間がございます。いかがですか？
はい！では、予約します！とQRコードを読み込んで、予約しました。
去年に続いて、今年も声をかけられてしまったねはずかちい
はずかちい挙動不審だから、どうにも目立ってしまうのね
日付毎に区切り、3タイプ開催されます。
くわしくは
上に張り付けたホームページの
アムール デセール サロンのところを見てみてね。
それかね、会場に行ったら、もしかしたら、もしかしたらキャンセルが出てるかも知れないよ。
いつもパスマーケットのネット見ててね。
今日はこちら。
入り口にひっそりとある、フォトコーナー
ちょっぴり暗いし、反射してガラスが光ってるから、写し難いんだこれが
席はこんな感じのカウンターです。
案内された3番号の席は、ラッキーセブン
さて～お時間です。
マイクでアナウンスされ、拍手の中を二人のパティシエが登場しました！
ここからライブで作ってくれます 。
まず、ヴァンサン・ヴァレ氏
説明しながら作り方を見せてくれます。素晴らしい～
作ってくれるのは、ワールドチョコレートマスターズで
世界一に輝いた
ラ・ローズ・ノワール
のアレンジ編です。
すごい～
黒い薔薇🌹だね
この作品を考えた時の経緯、ワールドチョコレートマスターズの時の様子などを話してくれます。
徳永氏がアシスタントに付きます。手分けして、薄～い薄～いチョコレートを薔薇に見立てて、さして仕上げ。
薄～い薄～いチョコレートのあつかいがとても難しそう。
徳永氏が、躊躇せず
サクサク作って行くのでびっくり
プロフェッショナル
マーベラス
マーベラスそして、
ヴァンサン・ヴァレ氏が自ら給仕
うわぁ！
次は徳永氏の番。
ヴァンサン・ヴァレ氏が
チョコレートのしっかりした作品を出したので、
こちらを考えたそうです。
パフェフォレノワール
です。
召し上がりながらどうぞ！と作っていましたが
とてもそんなことはできません
1分1秒でも早く食べないと溶けちゃうかなと思いながら
できたてのライヴが命で、味が変わっちゃうかな？と思いながら
食べながらデセールの写真も撮りたいなと思いながら 
いや！
ライヴで作っている
徳永氏が見たい！！！
途中、こんなことが！
アイスの蓋が開かない！
凍って張り付いちゃったんですね～
頑張って開けています
ヴァンサン・ヴァレ氏が手伝います！！！
アアアアア～！
フン！！
あいた～
2人の初めての共同作業ですって言われてる～
今度はヴァンサン・ヴァレ氏が徳永氏の
アシスタントについてます。
徳永氏が、最後の仕上げのトップに乗せる、
フランボワーズのヴェールと金箔を乗せたら～
ヴァンサン・ヴァレ氏が
給仕！
いや！そこは徳永氏ではないのかい？
ステキです！
ヴァンサン・ヴァレ氏には、会えないからね！
これはとても嬉しいよね～
さてさて
見て！
この美しさ！
ライトまで写ってます！
お皿にはチョコレートで模様が書かれています。
チョコレートの器がココナッツ🥥のように見える～
重いのでは？
？と思ったら、
ん～！
薄～いチョコレートからして、ほんとにスッと溶けていき、
ツヤツヤのグラサージュショコラとマンゴーのムースが
驚くほどマッチングしてて爽やかで～
上半分は、ちっとも重くない！
夢のような
チョコレートだ
よ～！！
割ると～
しっかりしたヘーゼルナッツの真ん中きら、パーっマンゴーが流れてきます。
さすがにプラリネはしっかりしてる
サクサクのプラリネも出てきて、食感がいい！
このプラリネだけで、ものすごく豪華なデザートだよ！
素晴らしかったです。
はい！
こちらは
徳永氏のパフェフォレノワール
アルザスの黒い森のケーキ。たっぷりとさくらんぼのお酒キルシュと、キルシュに漬けたさくらんぼがどっしりと入ってるチョコレートケーキのパフェ版
いやいやいや
爽やかで、なんて美しいパフェでしょう
さくらんぼの、ほのかな香りを漂わせて
アワアワのソース
ピスタチオのアイスまで乗せて
ホワイトカカオまで使って
その下には、マスカルポーネですって！
当然キルシュづけのさくらんぼ
ゴージャス！
そして、思ったよりも大きいのよ～！！
ヴァンサン・ヴァレ氏のデセールに夢中になってたら
ああ、大変！
アワアワのソースがすこ～し小さくなってきたよ
そうだ！アイスもだった！
早く～！早く食べないと！！！
ちーぼーはアルコール分解酵素がないからドキドキしてましたが
うわぁ！！
美味しい～！
アワがほわんとしてるけど口の中で弾けます。
とっても爽やかな酸味のあるソース、あ、チェリー🍒だけでなくフランボワーズも使われてるのか、納得した～。とてもいい感じです
ピスタチオのアイスもしつこくなく、とても美味しい。
うわ！ホワイトチョコレートがすごすぎる
美味しい！
美味しい！パレットの薄いチョコレートがやってきて
その後 、アイスでちょっと凍りかけているマスカルポーネが、またいい感じに口どけが良くて
これが一番しっとりしてる感じ
全然あまくなくて。
全然あまくなくて。そして チェリーが出てきて～うわぁ
うわぁ
うゎぁ
とても美味しい
～！！
見て！この上に乗っているフランボワーズのヴェール
さらりと溶けていくかと思いきや
しっかり、パリパリなのです。
そして甘くないから、ピスタチオのアイスに混ざると
また、すごいハーモニーを産み出すの
ちーぼーは
お上品に静かに素早く(とけるとけるとける)食べてますが、心の中は
)食べてますが、心の中はおら！おら！とんでもねぇもん、喰っちまっただ～！！
これを越えるパフェはない！
これを越える
フォレノワールなんかないんだよ
～！！！！
もうこれでもう普通の
フォレノワールは食べられない！！
どうやって生きて行けばいいんだ！
フォレノワールのさすらい人になっちまったよ～！！！
でした。
あ、とりあえず、徳永氏のお店に行けばいいんだ
パティシエ さんたちに何でも質問をできるんですよ～！
素晴らしい
でも質問事項を考える前に、もうこのおいしさでいっぱいいっぱいです
二品を一緒に写った写真はないわ。
ほんの少しづつ食べてるし
ちょっと感動でぼ～っとして、キャパいっぱいになったので、予定は後日
一端、買ったチョコレートを置きにダッシュで帰りました。
そしてね！もうひとつ感動することが
オマケで、次に書く予定です
皆さんも食べる機会があるといいなぁ～
最後まで読んでくれてありがとう。