サロン・デュ・ショコラ
イートインです。前に並んでる人は3人しかいなかったのに、1時間半くらい待ったかな？
やっと席に付けた時には、仕事に行くタイムリミットの1時間前でした。
コースだからなぁ～
仕事に間に合わなかったらどうしようと焦って、係の人に、お食事は1時間くらいで終わるでしょうか？
と聞くと
シェフに聞いて頂ければとのことでした。
待っているあいだの仕切りパネルに、お料理とワインの写真がありました。
案内されて、席に着くと係の人がシェフを呼んでくれたので、
こんな急いでコース料理を頂くのは恥ずかしいなとおもいながら「お食事は1時間位で終わりますか？」と聞いてみました。
「コースですか？今、すいたので40分ほどで、デザートまでお出し出来ます」
よかった～
メニュー表は、写真取り忘れちゃった。
これはワインのメニュー
皆さんワインを楽しんでますが
わたくしそうは見えませんが、全く飲めないのでミネラルウォーターを！！仕事に行くし
では、いよいよです！
予備知識が全くないので、ドキドキします。
「フジマル食堂×パーラー江古田」のコースです。
こちらには、パーラー江古田さんのお店が載ってます↓
オードブル
鴨のリエットとモレ・デ・ポジョ
良かったら手で掴んでどうぞとのことでした。
握りこぶしより、一回り小さい感じのパン
おっとびっくり
チョコレートソースはとても、エスニックな味。チョコレート感は無くてね、ぐっと苦味があるの。例えばコーヒー豆のような。苦くて辛みのあるエスニックなチョコレートソース。赤玉ねぎが散らされてて
あれ？揚げて上に乗せてあるのは何だろう？味忘れちゃった。湯葉みたいな、油揚げみたいな感じだったような？
下からね～
ほぐした鴨肉が出てきます。リエットだね。
鴨肉美味しい～
パン美味しい～
スープ
ゴボウのポタージュ カカオバターの香り
パンは
カシューナッツとこしょう
私ね～
色々考え事してて、せっかく目の前で作ってくれてるのに見てないの
なんてもったいないことをも～ほんとバカ！
も～ほんとバカ！カカオバターってこれだけ？
って思ってたのね。
フワフワカリカリに薄くゴボウを上げてあります。
薄いからゴボウ感はほとんど無くて、食感を楽しむ感じ。
カカオバター、スプーンで触るだけで、ス～っと溶けてバターになっちゃうの
カカオの香りします。
スープ
うわぁ～
美味しい！！よく味わってみるとね、この上の方のまろやか～な感じはカカオバターだ！！！
美味しい！！よく味わってみるとね、この上の方のまろやか～な感じはカカオバターだ！！！ゴボウって本当すごく美味しいね～
揚げたゴボウを混ぜると、食感が楽しい～
うわっ！！
このカシューナッツとこしょうのパン
めちゃめちゃ胡椒がきいててゴリゴリする！
黒い粒、全部胡椒だから！！辛いよ
スープに浸けると、パンチがきいて、また違っていいね。
カカオバター、削ってる所を見れたのだけど
すごく沢山削ってたよ！
でも、みるみるス～っと消えていくの～
カタログには、真ん中にボトンとかけら落としてるもんね～
これが入ってるのか～
お皿１つあうかうのも暖めたり拭いたり、すごく丁寧な仕事してました。素晴らしい
メイン
ローストポークのアップルチークス
カンパーニュの上に玉ねぎのソース
飴色です。その上に林檎🍎、トロットロの厚切りのローストポーク。チーズ。甘く煮た金柑
こちらも手でどうぞと言われたけど、
色々確かめたい、ちーぼー。
分解してます。
玉ねぎのソースはとてもまろやかで優しいの。色々邪魔しない。そして、ローストポーク。塩気はほとんど無く、プルンプルン。
めちゃめちゃ美味しい！
ちょっと癖のあるカマンベールかな？これが１番塩気ある。そして、甘い金柑。
おおおおおおおおお
素晴らしい～
二口目に
シャキッとリンゴが入ってきました。リンゴとチーズに挟まれたローストポークが、もう～たまらない。
たまらない。
皆さんのお皿は美しかったですが…
ちーぼーは、実験君なので、分解するので汚れまくってます。
恥ずかしい…
デザート
ワインの為のパルフェ・オ・ショコラ
底の方にね、エリタージューさんのカカオフェルメント(カカオ果汁由来シロップ)を染み込ませたパンぺルデュが入ってるよ。
パンフ見たら、スープのカカオバターもエリタージューさんのなのね！
たしか、柿？ハーフドライ位の柿？が入ってたかな？
フルーツ、ナッツが入ってるけど、甘くないパンがささってて、
もっちりしたムース。も～めちゃくちゃ美味しい！
トロ～っとしたチョコレートソース、すごく美味しい！
アクセントに粒のチョコ。ポテポテ落として作った感のチョコ。
そして、生クリーム、オレンジの果肉が出てくるの
オレンジとチョコ！間違いないよね！！
柿？
携帯がでかすぎて片手で写真が取れなかった～変な写真しかない～
変な写真しかない～あとパンぺルデュ
すごく美味しいパフェでした。
こんな美味しいチョコレートムースは食べたこと無い！
このチョコレート使いは最高でした！！
また、食べたい。
また作って～！！大阪まで、食べに行きたい！
ジャスト1時間で食べて、席を立ちました。
写真取りすぎて、携帯の電池切れました。
時間がないだの色々言うし、写真撮りまくってるし(携帯デカすぎてほとんど撮れてない)
ずけずけしたオバサンなので、只者ではないと思われたような扱いでしたが
ただの、色々知りたがりのオバチャンなだけです。
すみません😢⤵️⤵️
美味しかったです。ありがとうございます。
また、よろしくお願いします。
最後まで読んでくれてありがとう。