ちょつと飽きてきました
キャベツ料理に飽きてきたので
別の野菜料理に逃げてみました。
正式に作るとカポナータというイタリアの
お料理ですが、 私はチャランポランなので
適当に作っています。
簡単にいったら野菜の甘酢煮です。
それとパスタを合わせて今日のお昼です。
たくさん作ったので今晩の一品はＯＫね 
ムシムシしてますから、今の時期にいいですよ。
正式なレシピを「ブオナッシージ」さんの著書から
抜粋しておきます。
＜材料＞
ナス600g、たまねぎ大3個、果汁の多いトマト6個、
グリーンオリーブの実20個、セロリの茎6本、
ワインビネガー100cc、砂糖20g、ケッパー、
松の実、塩、オリーブオイル・‥何人分でしょう？
① 野菜は一口大に切っておく。
② ナスを油で揚げて塩をしておく。
③ たまねぎ、トマト、オリーブの実、
セロリを炒め煮にする。
④ 柔らかく煮詰まったらナスを加え
さらに松の実、ケッパーをひとつかみ
ずつ加える。
⑤ ワインビネガーに砂糖をいれ熱した
ものを加えさらに数分煮る。
私は油を控えて、冷蔵庫にあった野菜を
使ってパスタにからめて食べました。
