鉄は不可欠な栄養素

鉄はカルシウムとならび不足しがちな栄養素です。摂取した鉄のうち吸収されるのは８％程度といわれます。

特に女性は男性より不足しがちですし、菜食主義の方にも鉄の補給が必要です。

それというのも鉄は野菜や海藻にも多くふくまれているものがありますが、非ヘム鉄といい吸収されにくいのです。

ヘム鉄・・・・・レバー、赤みの肉、魚などに含まれ吸収されやすい。

非ヘム鉄・・・野菜、豆類、穀類、海藻、卵、乳製品に含まれ消化の過程で

　　　　　　　　三価鉄になり吸収されにくい。

ダイエットや偏食、好き嫌いなどで鉄が不足すると鉄欠乏性貧血になります。また冷え性の原因にもなります。

鉄は成人一日に１０～１８ｍｇ摂取する必要がありますので、むりなダイエットは禁物です。

鉄鍋から溶け出す鉄は無機鉄のなかでもニ価鉄といい、これは体に吸収されやすいので煮込み料理など鉄鍋を利用するのもよいかもしれません。ただ無機鉄はビタミンEのことを考えると、一緒にとらないほうが良いということもあります。何事もバランス感覚が大切なのではないでしょうか？偏った栄養の摂り方は避けましょう。