ちょうどいかなごの時期に
しばらくこちらに居なかったので
今年は自分で調理するのは無理かと思っていたが
たまたま近所で生のいかなごが手に入って
今年もわずかだけれど炊くことができた
私の家では母が長年してきたやり方で
調味料はザラメ、醤油だけ
生姜の千切りと共に
ずっと強い火でわりと短時間に炊き上げる
最後の火の止め方が難しい
早くてもだめだし遅めで粘り過ぎたり焦がしてもいけない
炊きあげたら素早く扇いで冷ますと艶が出てきれい
いかなごは各家庭それぞれの味があって楽しい
今年も知人から届いたものはそれぞれ味が違う
どれもおいしい
ご飯が進むのがちょっと悩みか・・
