つくし

本日のお弁当はつくしの卵とじ。
春らしいメニューで幸せいっぱい・・・

子供の頃は線路沿いや川沿い、空き地や駐車場なんかで摘んだ。
ほうけちゃってるのは、あんまりおいしくないから、
若い芽を選んで摘んで、水洗いして、はかまを取って・・・

でも、今は、そんな場所もコンクリート時期になったりして
つくしの姿を見る機会がなくなってきた。
寂しい限り。

つくしを食べながら、ふ、と思った。
つくしって栄養あるの？？

早速調査(笑)

つくしは、結構栄養があるみたい。

カロチン、カリウム、ビタミンA.E.K.B1.B2.B6.B12.Cにナイアシン。
パントテン酸、ナトリウム、カリウム、カルシウムマグネシウム、
リン、鉄、亜鉛、銅、マンガン
が、含まれている。

高血圧、風邪、眼精疲労に効果がある。

食べない部分だけど、
栄養茎である「スギナ」には様々な薬効があり、
特に血糖値を下げる効果は

注目されているんだとか。
また利尿効果もあるため、むくみを解消し、
利尿・解熱・咳止め効果があるそうな。

ってことは、つくしそのものよりも、

スギナの方が栄養あるんだね。
食べ方がわからないけど、効果は大きそうだ。
今度はスギナの調理法を調べてみよう。

・・・日干しにしたものを煎じて飲む

ってのが一番の方法らしい。
そうか。

料理には向かなさそうだよね。

漢方薬っぽいなあ・・・

そこらに生えてる雑草にも意外といろんな栄養素があるんだね。

Fancy days