北千住ブランチ＠宇津基野

土曜のランチは久しぶりに宇津基野に、

１２時の回の予約が先までとれなくて、１０時の回へ行ってきました




今回は１０００円のコース。

湯葉三昧

左から平湯葉、お刺身湯葉、汲み上げ湯葉。最初に出来る湯葉が平湯葉で他の２つに比べて少し歯ごたえがあります。その次に出来るのがお刺身湯葉、最後に汲み上げ湯葉で、どんどん柔らかく濃厚になります。









苺の豆乳ジュース

お豆腐作りの実演

８０度の豆乳ににがりを入れ混ぜたところ。少し固まるのをまって出してくれます。














卯の花

しっとり。美味しくてＲくんがたくさん食べてました。








お店はいつの間にか体験型に進化していました。




湯葉すくい体験

うまくすくえてるでしょ！（２回目だから）超やってみたかったの♡

これはおかわり自由で何回行ってもいいんだけど

前の人がすくった後はしばらく待たないと膜がしっかりと張らないし、

湯葉って豆乳を温めれば永遠に出来るものではないので

やっぱり美味しく食べるには平湯葉⇨お刺身湯葉⇨汲み上げ湯葉の数回。









私作

岩塩

ソフトバールくらいの丸い岩塩。最初はもっともっと大きかったそうです。

おろし金でガリガリと岩塩をすって（やってくれます）すくった湯葉にかけて頂きます。






続いて

出来立て豆腐

先ほど実演していたお豆腐。醤油餡で。








タケノコご飯

タジンのように尖ってる蓋の大きな土鍋で炊いてました。とても美味しくて、やっぱり土鍋欲しくなります。









よもぎの麩饅頭

＆コーヒーでした。









以前は３コースあって２６００円のコースは盛りだくさん過ぎたので

真ん中の１６００円にしようとしたところ最近は無くなってしまったようです。


ちょっと動物性タンパク質もとりたいので１６００円コースの復活を期待します。



でも湯葉すくい体験なども出来てとても満足、

是非こどもとかに体験させてあげたほうがいいんじゃないかと思うのですが

来てたお客さんはご年配の方が多かったです、１０時の回なので（ちなみに８時の回もあり）。


またしばらくしたらリピしようと思います。