ホリちゃんですイタリア各州とも個性があるように、その地域の郷土料理もまた、特徴があって楽しみです。イタリア人の頭の中には、イタリア料理」の概念はなく、自分の生まれ育った「郷土の料理」、今、現在生活している地域の特徴ある料理あるのみですミラノ周辺の人は、ロンバルディア料理、ローマっ子はラツィオ料理のイメージがすべてですグルメもうなる超高級レストランや高価な食材でなくても、ごく普通の大衆的なレストランでも、嬉しいことに味の質が高いのがイタリアのレストランなのですツアーでも出てくるようなごく一般的な食事の中にも、郷土料理の特徴が現れていることがわかります。
ミラノは、お米の産地、ロンバルディア平原を背後にもっていますので、リゾット、特にバターとサフランをたっぷり使ったミラノ風リゾットという黄金色のリゾットが美味しいです
メインで良く食べるミラノ風カツレツ（コトレト・ア・ラ・ミラネーゼ）もポピュラーで、とんかつソースのようなものはかけず、レモンを絞ってかけて食べます。なお、洋食には、いわゆるガス入りのミネラルウォーターがとても良く合います。
日本にも「イタ飯屋さん」すなわち、イタリア料理店は★の数ほどあります
例えば、イカスミのスパゲティのように、日本人の口に合った、また、話題性のある食材や料理は、全国どこでも食べられるのが日本の常識ですねでも、イカスミのスパゲティ（スパゲティ・ネッロ）は、イタリアでは、ヴェネツィア及びヴェネト州の料理ですから、他地域では、ヴェネト料理専門店を探さないと食べられません
実際、ナポリやソレントのような南イタリアの料理は、ミラノやフィレンツェのような北イタリアでは食べられないのが普通です。
イカスミのスパゲティとともに、イカや小エビをフライにしたものも良く食べますが、こちらは例外的に、イタリアどこでも食べられます。アルプスから北では忌み嫌われているイカやタコといった食材はイタリアの国民食に近い、ということでしょう
ついでに言うと、デザートで良く出るティラミスやジェラート（アイスクリーム）も全国区ですね
フィレンツェへ行きますと、トスカナの丘陵地帯で、トスカナ州では、放牧・酪農が盛んでステーキがとても美味しいわけです
イタリア語では、ビステッカ・ア・ラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風ステーキ）という料理で大人気です。表面は固そうでも、中味は柔らかくジューシーです
ホリちゃんが食べたレストランは、いつも美味しく、デザートのパンナコッタ（バヴァロア）と合わせて楽しめました
本題とは、関係ありませんが、ネコ好きなホリちゃんが添乗していると、マチルダも添乗先で出会った可愛いネコの写真を「癒し」のために送ってくれます。例えば、こちらは、スペイン産（？）のトレドの鉢植えにいたネコです。
そして、こちらは、イタリア、カプリ島にいたネコです。
ローマから南では、トマトソース味がぐっと増えます。
上の写真は、ペンネ・アラビアータといって、トマトソース味にピリ辛風味のパスタです。トマトとナポリとの幸運な出会いの話しがあって、ピッツァの発祥の地はナポリですね。それも、トマトとモッツァレラ・チーズだけのシンプルなピッツァが当時のナポリ王国の女王に好まれ、その名をとって「マルゲリータ」です。トマトは、パスタだけでなく、魚介類にも、煮込み等で使われます。ナポリ＆カンパーニャ地方の料理で印象に残ったのは、「タコのトマトソース煮込み」料理です。
さて、最後にローマです。ホリちゃんが行った、カンツォーネを聞くレストランでは、日本人にもよく知られたスパゲティ・カルボナーラがでました。
メインも、比較的ローマから南一帯でポピュラーなスカンピ・アラ・グリグリーア（芝エビの鉄板焼き）が美味しかったです
日本人が「匂い」を気にする子羊のグリルも美味しかったです
しかし、ローマを代表とするラツィオ州、つまりラツィオ料理としては、サルティンボッカ（生ハムとチーズを子牛肉にのせ、オーブンで焼いた料理）なんかもおすすめで、ツアーでも良く出ます。
これを機会にホリデイツアーでイタリアへ出かけ、郷土料理を堪能しませんか？ホリデイでは、地域ごとの名物料理を意識しながら商品づくりを行っています。
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ミラノは、お米の産地、ロンバルディア平原を背後にもっていますので、リゾット、特にバターとサフランをたっぷり使ったミラノ風リゾットという黄金色のリゾットが美味しいです
メインで良く食べるミラノ風カツレツ（コトレト・ア・ラ・ミラネーゼ）もポピュラーで、とんかつソースのようなものはかけず、レモンを絞ってかけて食べます。なお、洋食には、いわゆるガス入りのミネラルウォーターがとても良く合います。
日本にも「イタ飯屋さん」すなわち、イタリア料理店は★の数ほどあります
例えば、イカスミのスパゲティのように、日本人の口に合った、また、話題性のある食材や料理は、全国どこでも食べられるのが日本の常識ですねでも、イカスミのスパゲティ（スパゲティ・ネッロ）は、イタリアでは、ヴェネツィア及びヴェネト州の料理ですから、他地域では、ヴェネト料理専門店を探さないと食べられません
実際、ナポリやソレントのような南イタリアの料理は、ミラノやフィレンツェのような北イタリアでは食べられないのが普通です。
イカスミのスパゲティとともに、イカや小エビをフライにしたものも良く食べますが、こちらは例外的に、イタリアどこでも食べられます。アルプスから北では忌み嫌われているイカやタコといった食材はイタリアの国民食に近い、ということでしょう
ついでに言うと、デザートで良く出るティラミスやジェラート（アイスクリーム）も全国区ですね
フィレンツェへ行きますと、トスカナの丘陵地帯で、トスカナ州では、放牧・酪農が盛んでステーキがとても美味しいわけです
イタリア語では、ビステッカ・ア・ラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風ステーキ）という料理で大人気です。表面は固そうでも、中味は柔らかくジューシーです
ホリちゃんが食べたレストランは、いつも美味しく、デザートのパンナコッタ（バヴァロア）と合わせて楽しめました
本題とは、関係ありませんが、ネコ好きなホリちゃんが添乗していると、マチルダも添乗先で出会った可愛いネコの写真を「癒し」のために送ってくれます。例えば、こちらは、スペイン産（？）のトレドの鉢植えにいたネコです。
そして、こちらは、イタリア、カプリ島にいたネコです。
ローマから南では、トマトソース味がぐっと増えます。
上の写真は、ペンネ・アラビアータといって、トマトソース味にピリ辛風味のパスタです。トマトとナポリとの幸運な出会いの話しがあって、ピッツァの発祥の地はナポリですね。それも、トマトとモッツァレラ・チーズだけのシンプルなピッツァが当時のナポリ王国の女王に好まれ、その名をとって「マルゲリータ」です。トマトは、パスタだけでなく、魚介類にも、煮込み等で使われます。ナポリ＆カンパーニャ地方の料理で印象に残ったのは、「タコのトマトソース煮込み」料理です。
さて、最後にローマです。ホリちゃんが行った、カンツォーネを聞くレストランでは、日本人にもよく知られたスパゲティ・カルボナーラがでました。
メインも、比較的ローマから南一帯でポピュラーなスカンピ・アラ・グリグリーア（芝エビの鉄板焼き）が美味しかったです
日本人が「匂い」を気にする子羊のグリルも美味しかったです
しかし、ローマを代表とするラツィオ州、つまりラツィオ料理としては、サルティンボッカ（生ハムとチーズを子牛肉にのせ、オーブンで焼いた料理）なんかもおすすめで、ツアーでも良く出ます。
これを機会にホリデイツアーでイタリアへ出かけ、郷土料理を堪能しませんか？ホリデイでは、地域ごとの名物料理を意識しながら商品づくりを行っています。
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