【料理名】山芋と蓮根の茶碗蒸し風
【材料(約４人分)】
・山芋又は長芋…１/２本
・蓮根…一節
・卵…２個
・水…200～250㏄
・ほんだし…小匙２
・みりん…小匙２
・醤油…小匙１
・塩…ひとつまみ
・すりおろし生姜
・酢水…キッチンボールの水に対して酢大匙２杯くらい
(好みで)
・海老の４尾
・銀なん､ミツバ
【作り方】
①鍋に水とほんだしを入れてひと煮たちさせ、次にみりん、醤油、塩を入れ更にひと煮たちさせたら､一旦火から下ろして冷ます。
②山芋と蓮根は皮を向いたら酢水に浸けて置く。
【ポイント】山芋も蓮根も変色を防ぐため。
③卵を割り、①の出汁を入れてザルで濾す。④山芋全部と蓮根１/３をすりおろし､蓮根の残りをビニール袋に入れタオルにくるみ上から伸ばし棒等で叩いて砕く。
⑤③にすりおろした山芋と蓮根を入れて混ぜ合わせる。
⑥器に砕いた蓮根、細かく切った海老、彩りで銀なん等を入れ⑤を流し入れる。
⑦蒸し器で蒸すか軽くラップしてレンジ500Ｗで5～7分
⑧水200㏄にほんだし小匙１､みりん小匙２醤油小匙２､摺った生姜小匙１､を会わせて火にかけ煮たったら水溶き片栗粉(２:１)を入れて｢葛餡｣を作り⑦にかけてすりおろした生姜とミツバで飾る。
いつも適当に作ってるので、配分書いたの初めてです(*_*;)
mariaさん、こんなんでいかがでしょう!?
って言うか、これが私の精一杯です(-_-;)ご勘弁くだされ(笑)
【材料(約４人分)】
・山芋又は長芋…１/２本
・蓮根…一節
・卵…２個
・水…200～250㏄
・ほんだし…小匙２
・みりん…小匙２
・醤油…小匙１
・塩…ひとつまみ
・すりおろし生姜
・酢水…キッチンボールの水に対して酢大匙２杯くらい
(好みで)
・海老の４尾
・銀なん､ミツバ
【作り方】
①鍋に水とほんだしを入れてひと煮たちさせ、次にみりん、醤油、塩を入れ更にひと煮たちさせたら､一旦火から下ろして冷ます。
②山芋と蓮根は皮を向いたら酢水に浸けて置く。
【ポイント】山芋も蓮根も変色を防ぐため。
③卵を割り、①の出汁を入れてザルで濾す。④山芋全部と蓮根１/３をすりおろし､蓮根の残りをビニール袋に入れタオルにくるみ上から伸ばし棒等で叩いて砕く。
⑤③にすりおろした山芋と蓮根を入れて混ぜ合わせる。
⑥器に砕いた蓮根、細かく切った海老、彩りで銀なん等を入れ⑤を流し入れる。
⑦蒸し器で蒸すか軽くラップしてレンジ500Ｗで5～7分
⑧水200㏄にほんだし小匙１､みりん小匙２醤油小匙２､摺った生姜小匙１､を会わせて火にかけ煮たったら水溶き片栗粉(２:１)を入れて｢葛餡｣を作り⑦にかけてすりおろした生姜とミツバで飾る。
いつも適当に作ってるので、配分書いたの初めてです(*_*;)
mariaさん、こんなんでいかがでしょう!?
って言うか、これが私の精一杯です(-_-;)ご勘弁くだされ(笑)
