只今・・・
旦那ちゃんがお昼寝中...なので、、
（まだまだずぅ～～～ッと、忙しいらしい。。（汗））
連続でUPしちゃいます
私が…ウチで、塩麹を作るようになった原因。。
・・・TVで、塩麹の話題をやっていた時に見た、
塩麹漬けにした鶏肉がめちゃめちゃ美味しそうだったから。。
…を、金曜日に作ってみましたぁ～
途中の写真を撮り忘れる…という、初歩的ミスの連続だったんだけどね。。
ウチが使ったのは…鶏モモ肉。。
あえて、今回はスーパーで売ってたブラジル産のを使ってみました。。
（２枚入りで…６００ｇちょっとでした。。）
…をトレイから出して、、
筋抜き（どぉもあの存在が苦手）、筋きりをしてから、、
素材の重さの１０％が目安…って事だったんで、
モモ肉１枚に対して、大さじ２杯弱の塩麹を、、
麹の粒を潰しながら、お肉の表面や隙間に塗りこんで・・
冷蔵庫
で保存すること、５～６時間
。。（実際には…７時間ほど漬けちゃってました。。（笑））
冷蔵庫
から取り出したお肉を、流水で洗い流して。。グリルで焼くこと数分・・。
（部分的に厚い部分があったんで、ちょっと時間をかけました。。）
こんな感じになりました。。
鶏肉独特の臭み
もなく、、お肉自体も柔らか、ジューシーで、、美味しかったです
（冷めても硬くならない、なりにくい…らしい、からお弁当にもいいかも♪）
あえていえば・・
ちょっと塩味がしっかり付き過ぎた感があったんで、
次回は塩麹の量を控えるか、時間を控えたほうがいいかな。。
ちなみに…
鶏モモ肉２枚のうち、１枚は・・同じ状態にして実家へ
こちらは冷蔵庫
で保存せず、常温
で保存したためか、、ウチよりも漬けてた時間が短かったにもかかわらず…味がかなりしっかり目。。
常温だと発酵が進みやすい分、味もしっかり付くのかも。。
TVで聞いたとおり・・
漬けた食材は、冷蔵庫
保管の方が適してるよぉです。。