マッサマンカレー

先日、某エスニックレストランで食したマッサマンカレーにハマり、本日ロイタイ(Roi Thai)のマッサマンカレーを作ってみました



ちょっとアレンジして、インドカレーっぽく、玉ねぎを焦げる寸前まで焼いて野菜の甘みとコクをプラス
より深みが出てグッド！
入れるはずのジャガイモが傷んでて残念。。

昔はココナッツミルクの入るタイカレーは苦手だったけど、大人になると味覚って変わるんだな～
甘いのが苦手な人は、カットトマトなどを入れて酸味を足してもよいかもしれませんね