チャールズです！
年の瀬です・・・。
この時期
仕事の段取りによって 事が滞るか、
ちゃっ、ちゃっとスムーズに運ぶか、
分かれるところですね。
早朝の冬の空
12月早々に
二男さんが
「今年もするんやろ?」 と、聴きます。
連れ合いも それとなくー
今年は温かいからなぁ～
うまくいくかなぁ～・・・・・などと独り言。
毎年 年の瀬の
あたしにとっての大仕事は、
近江町市場で
「アミの塩辛」を見つけてくること
今年は、市場を歩き回って 
みっけ 
かっては、
ネットで探して注文したり
姫路に住む親戚に頼んで送って貰ったりでした。
他にも多彩な材料集めをして・・・・・
我が家は、
連れ合いの実家の味を引き継いでいます。
その材料は、
白菜、大根、ネギ、せり、ニラ、ショウガ、
ニンニク、アミの塩辛、小糠鰯、梨orりんご
唐辛子など
小糠鰯ーこんか鰯
小糠漬けの鰯は、
糠を落としてきれいに水で洗い流しておく
中骨と皮を剥がしておく
唐辛子の粉
3種類を混ぜて使います
刻んだ材料と
唐辛子をよく混ぜ合わせて
これを 二日前から塩漬けした白菜の
葉と葉の間に挟み込んで
形を整えて重石をします。
それほどの分量でもないのに、
材料の準備や
切りそろえたり
つけ込んだりとおしまいまで
手順よく進めて2時間ほどかかります。
気温が低いと
持ちが良いのですが、
この後どうなることでしょう。
我が家の年の瀬は、
おせちと この朝鮮漬け作りで
一年が終わります。
