臭くないあわびが食べられる幸せ

結局昨晩は、潮州料理店で奮発してあわびを食べました。といっても、駐在地で食べるより多分安いお値段。

前菜の前の漬物からおいしく、あわびも怒涛のうまさ。生臭さを割り引く必要なし。久しぶりにうまいものを食べました。

乾物なんだからテクニックと料理に対する気迫と客への愛情があれば、同じものができるはず。やっぱり大陸ではサービス業は無理なんですかね。