おだしを使った好きな料理は？
🐗ししうどん❗徳島切幡寺でお接待戴いた「ししうどん」あんな美味しいおうどん食べたん初めてで感動して、それから何とかしてししうどん作るぞ❗と🐗猪さんの「おだし」とります✋
普通 おうどん・おそば の出汁は
鰹節、昆布、イリコ等々 乾物よね❓ 🐗ししうどんはまさしく猪が命❗いただきますは頂きます。骨からじわじわじっくり煮出して出汁とって、うちは昆布も入れます。お酒でよく洗って血抜きして塩糀に浸けておいた猪肉ホロホロ柔らかく煮て……
ししうどん高いの自分でお出汁とるとよう解る。猪肉は臭いとか硬いとか言う方は、雄の臭い硬いのとちごて、若いお産してないメスをすぐ血抜いて捌く猟師さんから仕入れたのはほんま美味しい❗ドのつく田舎に住んでて良かったのはただひとつ、新鮮な🐗猪肉が届く事。お陰様で🐗猪肉食べたら元気で風邪ひきません。その他のおだしもカツオさんより昆布が好きです。
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