アンニョンハセヨ
釜山在住のOMBです。
最近、
キムチ教室通ってます。
いろんなキムチの実習が
あるのですが、
一番、作って見たかった
ポッサムキムチ
の日がやって来ました~
韓国の宮中料理でもある
ポッサムキムチ。
ポッサムとは包むを意味します。
韓国も日本同様
昔は風呂敷文化がありました。
そんな歴史ある
ポッサムキムチ
材料さえ揃えば、
意外とカンタンでした
塩漬けはくさい 5～6枚
大根 30g
くり 1個
なし 1/8個
せり 2本
長ネギ 1本
乾燥なつめ 1個
牡蛎 20g
イイダコの足50g
松の実 5個（なくてもよい）
イワタケ 1枚（なくてもよい）
―――★ヤンニョムソース★――――
アミエビの塩辛 20g（チョッカルエキスでも可）
しょうが 5g
にんにく 2個
コチュカル 大さじ3
塩 5g
水 少々
1⃣白菜の茎の白い部分は3㎝各に切る。
2⃣大根は3㎝各に切り塩水につけて置く。
3⃣なし、くりは薄切りスライス、セリ、長ネギは3㎝の長さに切る。
4⃣イイダコの足は3㎝の長さに切る。
5⃣イワタケ、乾燥ナツメは種を除き細切り、にんにく、しょうがも細切りにする。
6⃣ヤンニョムソース作り。（アミエビの塩辛はみじん切りにする。）
にんにく、しょうが、アミエビ、コチュカル、塩を入れて混ぜ合せ下準備した
材料とすべてよく混ぜ合わせる。
7⃣塩漬けした白菜を水洗いし水気を切り、器に敷き、混ぜ合わせた
キムチを入れる。
8⃣器の外に出た白菜は巻き込み、松の実、イワタケ、ナツメを
装飾し出来上がり。
こちらは先生が作ったポッサムキムチ
私が作ったポッサムキムチ
韓国の宮中料理らしく
伝統を感じる
食べるのが勿体ない
仕上がりで
よい経験になりました。
韓国の家庭でも
作ることない
ポッサムキムチですが、
特別な日には私も作って
みたいなと思います。
材料さえあれば、
混ぜるだけ。
(※材料を買い揃えるのが...ですが)
是非、参考にして下さいね。
では、今日はこの辺で。
本日もありがとうございました