fato.さんのベーグルが、少し前にマイナーチェンジ
今までイースト仕込みだったけど、自家製のレーズン酵母に、さらに小麦粉をすべて国産に変えたとのこと
一番変化がわかりそうなこちらから
“全粒粉ベーグル”
\200 （実測：90g）
以前よりも\30アップ
ぷっくり＆表面デコボコさんだったものから、きゅっと引き締まり
表面もデコボコさんから、ハリツヤあるキレイに
クラムのキメもキレイで、以前よりもしっとり感がUPしてました
そのまま＆レンチンだと、むっちりもっちり、そして皮はコシのある噛みごたえｗ
噛むほどに粉と酵母の甘みが強い
トーストするとツヤのある皮は、バリッバリ！そして中はむっちもっち
落ち着いてくるとかなり強いヒキが～
以前もおいしかったけど、格別に美味しさUPしてます～
甘みが強いんだけど、粉と酵母の自然な甘さが強いって感じで、さらに塩気もちゃんとある
クラムの水分少なめ感がなくなって、しっとりむっちり
小ぶりになっても、かなりハードなので食べ応えアリｗ
さらに好みなベーグルになりました
もうひとつ、こちらで大好きなフレーバーを買ってきたのでまた後ほどレポ
この全粒粉もまた行ったら買わなきゃ