今日の調理実習テーマは、『日本料理』でした
献立は
・白蒸しおこわ
・ブリの照り焼き
・菊花蕪
・昆布巻き
・けんちん汁
白蒸しおこわは、もち米100％のおこわ。具として、たっぷりのシメジ、ゆずの皮、そしてズワイガニ
大きなズワイガニの足が1人1本分ずつ食べれて豪華なおこわでした( ´艸｀)
塩味だけのシンプルな調味だったけど、しめじとゆずの香り、かにの味わいがたっぷり出ていておいしいおこわでした
ブリの照り焼きは、フライパン調理ではなく、うなぎの蒲焼みたいに、本格的に串刺しして、強火の遠火のあぶり焼きで、じわじわ焼いていきました
ブリは脂がのっていてジューシーで、タレの焦げ付く香ばしい香りが食欲をそそりました
一緒に、菊花蕪をあしらいました。花のように飾り切りをして、甘酢につけた蕪で、口直しにさっぱりいただけました
昆布巻きは、お正月のお節にも出てくる、ニシンを巻いたもの。市販のものよりも甘さが控えめで、昆布もニシンもやわらかく仕上がっておいしかったです
けんちん汁は、里芋、油揚げ、ごぼうをごま油で炒めて、手で崩した豆腐を入れて、かつおだしの1番だしを使いました。
具沢山で、ごま油の風味がとても強く、かつおだしの味もしっかりしていて、おいしかったです。
そして、実習で1匹魚の塩焼きをやっていないと言ったら、先生が練習にと準備してくれました。
ブリと一緒に、内蔵のした処理をしたアジに化粧塩をして、串刺しにしてあぶり焼きにしました。
結構太ったアジだったので、ジューシーでおいしかったし、串刺しの塩焼きの実習ができてよかったです。
今日は魚づくしで、魚だ～～～いすきなchapi_hには、ほんとにうれしい実習でした
私の班は、くいしんぼうちゃんがいっぱいなので、余ったブリ2切れを余分にもらえました！あじは、班で1尾だったのですが、みんなお腹いっぱいとのことだったので、私もお腹いっぱいだったけど、大好きな魚はまだまだ入る
ってことで、半分以上食べちゃいました（笑） でも余分のブリは食べてませんよ！！
さらにうちの班は、蕪の茎が残り、捨てるのはエコ的ではないと、浅漬けにして、みんなで口直しに食べました
さらにさらに、昆布巻きで残ったかんひょうとニシンも一緒に煮ちゃいました。これまた、ニシンもたくさん食べちゃったけど（笑）
ホント今日は私の魚好き丸出しの実習でしたが、献立以外の料理をつくったり、串刺し焼きの勉強になったり、おいしく満腹に食べれたりと、楽しい時間でした