高野豆腐がたくさん余っていたのですが、
味噌汁を飲みたい気分ではなかったので、
ほかの利用方法はないかな？と思い
高野豆腐でフレンチトーストを作ってみました。
高野豆腐を水で戻した後、よく絞り
生卵に牛乳とを混ぜた液に浸します。
その後、バターで全面こんがりキツネ色に焼く。
好みに合わせて、メープルやはちみつをかけて完成。
自分はメープルにしました。
自分は、甘過ぎるのは苦手なので
生卵と牛乳に砂糖は加えていませんが
お子さんや、甘党の人には砂糖を入れたほうがよいかもしれません。
（表面しか甘くないため、中身は豆腐の風味が残っています）
弾力があるので、パンケーキのような食感があり、
原料が豆腐なので、とてもヘルシーです。