こんにちは
「食」で笑顔を叶える料理研究家
おさおです
このブログでは、
子どもを笑顔にする
”ココロとカラダ”のバランスのとれた健康について
お伝えしています
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今日は、実践してる人も多い！
話題のグルテンフリーについてお話しします
先日、長女に作ったお弁当
こちらもグルテンフリーです
(すみっコぐらしのキャラ弁
)
)
グルテンは、穀物の中に含まれる成分の一種で、
例えば小麦粉で言うと、パンを伸ばしたりもちもちさせたりしてくれるものです。
日本でグルテンフリーというと、お米中心の食生活にしたり、米粉に置き換えるのが一般的ですよね！
グルテン自体は悪い成分ではないのですが、
グルテンが害になってしまうセリアック病や、小麦アレルギーの人にとっては、健康に影響を及ぼすものであるといえます。
ところで、
グルテンフリーがこれほどまでに広まったのは、
テニスのジョコビッチ選手の影響が大きいとされています
グルテンフリーの生活にしたことで、
世界ランク１位にまで上り詰めたんですって
ただし、もちろん賛否両論あります！
健康な人がグルテンフリーにすることで、
冠動脈リスクが高まる、栄養バランスが崩れるなど、
さまざまです。
私が思うに、やっぱりバランスが大事
あとは、実際やってみて体の調子が良くなれば続けてみればいいし、ダメならやめればいいだけ
ジョコビッチ選手の著書の中でも、
「誰一人として必要な栄養素をあなた自身より知る人はいない。」と言っています
これ、すばらしい名言ですよね
グルテンフリーのメリットとしては、
・美肌効果
・ダイエット効果
・老化防止
・精神安定
などがあります
グルテンは血糖値を急上昇させてしまうので、それを下げるためのインスリンを多く分泌されます。
インスリンは皮脂腺を刺激するホルモンでもあるので、皮脂が過剰に分泌され、ニキビや吹き出物、肌荒れの原因になると言われています。
また、血糖値を急上昇させることからも、肥満の原因であると言えますし、さらにグルテンには中毒性があります！
脳の中枢神経を刺激し、「もっと食べたい！」という中毒症状を起こします。
そして、血糖値を下げるホルモンが過剰に分泌されることで、ホルモンバランスを崩し、イライラしたり、心の安定が乱れてしまうということです。
グルテンフリーにすることで、インスリンが適正になり、その結果お肌もキレイになり、中毒症状が薄らぎ、心も安定するいうことです
とにかくね！
やってみるとわかるよ！！
私自身は、グルテンフリーを意識してるわけではないけど、子どもに合わせてると自然とグルテンフリーになってます
もうかれこれ5年以上
全く摂っていないわけではありませんが、日常生活でほぼグルテンを摂ることはないです
体感としては、お肌がキレイになったことと、頭がいつもすっきりしていること、それから便通が良くなったことです
みんな
ちゃんと出てるかな？
ちゃんと出てるかな？私は１日2回〜3回は出るよ
90㎝以上は出ていないと便秘と言われているからね
さて、話を戻しますが、そんなグルテンフリー生活を送る上で重要になってくるのが、、、
米粉
米粉はまぢで選び方重要です
粒子の荒いものを選んでしまうと、思っていたものができません
ぜひこちらの動画を参考にしてみてください
そしてもう一つ
これは、ヴィーガン・グルテンフリー業界の救世主として現れた、、、
α化米粉
・米粉のお菓子にありがちな「時間が経つと固くなる」という常識を覆す！保湿性・保存性がある！
・グルテンや卵の代わりになる「つなぎ」としての役割がある！
という！すごいやつです
一気にヴィーガン・グルテンフリー料理の幅が広がるので、ぜひご覧になってみてください
ヴィーガンホイップも作れるよ
グルテンフリー生活の参考になればうれしいです
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