こんにちは！
さおです！
最近、空海さんブームのわたくし♡
この間の４連休を利用して、高野山にいってきましたーっ♡
その時に、大阪までいくのに近鉄を使ったんだけど、「ひのとり」ってやつ！
全然知らずに乗ったんだけど、まだ新しいやつなんだね！！笑
なんかよくわからなかったんだけど、インスタのストーリーズにあげたときに、フォロワーさんたちに色々と教えていただきました♡
帰りに普通のアーバンライナーに乗って、その違いをめちゃくちゃ感じましたよっ、、、笑
さてさてっ！！
今日は、前回の記事に引き続き、アルファ化米粉についてお話しします♡
アルファ化米粉についてまだ知らないかたは、こちらの動画をご覧ください♡
これを見てから読むと、このすごさがよくわかります！！
今回はマフィンの実験をしました♡
①左→アルファ化米粉入り
②真ん中→通常
③右→乳・小麦・卵・大豆・ナッツ不使用
レシピはこちらのチョコバナナマフィンです♡
同じ条件で焼いて、次の日にどうなるかを食べ比べてみましたっ♡
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翌日、、、、、
通常バージョンを基準にすると、、、
③の乳・小麦・卵・大豆・ナッツ不使用は、やはり焼き立てはふわふわでおいしいのですが、翌日になるとけっこう固くなってしまいます！
豆乳も、生地を柔らかくしてくれるもののひとつなんですねーっ！
そして、①のアルファ化米粉入り！
、、、、、、っっ！！
やっぱり！
柔らか〜いっ！！！
焼き立てのときも、少しきめ細かい生地になったなーとは思ったけど、やっぱり翌日となると違う！！
すごくおいしかったですっ♡
アルファ化米粉を入れることで、生地の保湿性が上がって、翌日もしっとりと柔らかくなる！！
これはまちがいないですっ！！
あと、「つなぎ」としての役割もあるので、この間は米粉チヂミを作るときにも入れてみましたよーっ♡
アルファ化米粉なしと比べると、生地の扱いやすさが断然違います！！
天ぷらにも向いてると思う！！
本当！
アルファ化米粉！！
ヴィーガン・グルテンフリーの救世主！！
すごすぎるよーっ！！
これからもどんどん活用していきそうですっ♡
本日も最後までありがとうございました♡
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