こんにちは
乳・小麦・たまご・白砂糖を使わない
お菓子研究家
おさおです
子どもの食物アレルギーをきっかけに、お菓子作りを通して、”1人1人が好きなものを自由に選べる世の中”を目指しています
プラントベースクッキーアソート™️の中の一つの講座として、「シュガーフリークッキー」をご紹介します
このクッキーでは、白砂糖やてんさい糖、きび砂糖といった一般的な砂糖を一切使わず、代わりにメープルシロップやみりんなど、砂糖に分離されない、血糖値への影響が穏やかな甘味料を使用しています
シュガーフリークッキーにはこんなメリットがあります
・ダイエット効果
血糖値の急上昇を防ぎ、体への負担を軽減。体重管理を目指す方にもおすすめです。＊私自身、試作中は、たくさんこのクッキーを食べましたが、体重は全く変わらなかったです
・アンチエイジング
砂糖を控えることで体内の老化を促進する糖化を防ぎ、健康的な肌を保つサポートになります。
・お子さまの情緒安定 砂糖の過剰摂取を抑えることで、気分が乱れにくく、穏やかな日常をサポートします。
・虫歯予防
甘味料を工夫することで、お子さまの歯の健康にも配慮できます。
・集中力アップ
砂糖の摂取を控えることで、授業や遊びにおいて集中力が持続しやすくなります。
・安心して食べられる 人工的な甘味料ではなく、自然由来の甘味料を使っているので、小さなお子さまにも安心して食べさせられます。
砂糖を控えることは、健康を考える全ての方にとって大きなメリットがあります
特に成長期のお子さまには、体に優しいおやつが健やかな体づくりを支えてくれます
このシュガーフリークッキーは、自然由来の甘味料を使っているので、体に負担が少なく、どなたでも安心して楽しめます
お子さまにとっても、大人にとっても、毎日のちょっとしたおやつの時間が、もっと心地よいものになるはずです
これから間違いなく需要が高まる
【シュガーフリー】
この講座ではシュガーフリーの知識と技術をいち早く学べることも魅力です
そして、「体に優しいものはみんなに優しい」そんな想いを込めて作ったこのクッキーをきっかけに、アレルギーや病気で食べ物に制限のある方も含め、もっと多くの人が安心して好きなものを選べる世の中になればうれしいです
一つひとつの選択肢が増えることで、みんなが同じように楽しめる未来を目指して
スノーボール
スノーボールといえば、サクッとほろっとした食感が魅力ですが、シュガーフリーでこの食感を再現するのは実はとても難しいポイントそれでも、試行錯誤を重ね、しっかりとサクホロに仕上げるレシピを完成させました
また、周りにつけている粉にも砂糖は一切使用しておらず、体に優しい材料で仕上げています
ココナッツサブレ
ココナッツが苦手な方でも食べやすいよう、控えめでお上品な味わいのココナッツ感に仕上げています香りも味も強すぎず、食べやすさを大切にしたレシピです
さらに、このクッキーのもう一つの特徴は、表面に塗ったドリュール(つや出し液)焼き上げるとキャラメルのようにパリッとした食感になり、クッキー全体にアクセントを加えています
一口食べると、軽やかなクッキー生地とパリパリとしたドリュールのコントラストが絶妙で、思わず手が止まらなくなるおいしさです
シンプルながらも食感と風味をしっかり楽しめる、満足感のある一品に仕上がっています
ディアマンクッキー
このクッキーは、バターを使ったディアマンクッキーに近い仕上がりを目指し、ほろっとした食感を大切にしています
中のパウダーを変えることで、さまざまなアレンジを楽しむことができるのも魅力の一つですまた、生地を冷凍保存できるため、時間があるときに作り置きしておけば、急な手土産やおやつにもすぐに対応できます
米粉を使ったプラントベースのアイスボックスクッキーでは、生地が固く切りにくかったり、ボロボロになってしまうことが課題となることがありますが、このレシピではその点をしっかりと配慮し、切りやすい生地になるように配合を工夫しました
さらに、ディアマンクッキーの特徴である周りのキラキラとしたグラニュー糖も、シュガーフリーで再現しています見た目も美しく、体に優しい一品に仕上がっています
絞り出しクッキー
ビーガンの絞り出しクッキーって、カリッとした食感で味気ないものになりがちなのですが、正直「これって絞り出しクッキーとは違うんじゃないかなー？
」と思うことが多く、心からおいしいと思うものに出会えたことがなかったんです
そこで今回のレシピでは、絞り出しクッキーらしいバターを使ったかのようなリッチな風味と、サクッと軽い食感をしっかりと再現することにこだわりました
試作には15回近く取り組み、そのたびに細かい調整を加えながら完成させた自信作です
実際に試食モニターをお願いした際も、「これが本当にビーガンでシュガーフリーなの
」と驚かれるほど好評で、ダントツの人気を誇ったクッキーになっています
さらに、口金を使って自由に形をデザインできるので、仕上がりも華やかでデザイン性が高いのが魅力ですおしゃれで特別感のあるクッキーを作りたいときにもぴったりのレシピです
フロランタン
フロランタンの最大の特徴である表面のヌガー(キャラメル)部分は、シュガーフリーで再現するのが非常に難しいポイントです通常は砂糖を使うことで生まれる風味や食感を、今回のレシピではシュガーフリーの素材を活用して見事に再現しました
また、家庭で作るフロランタンは、どうしても表面がふにゃふにゃになりがちですが、このレシピでは何度も試作を重ね、しっかりとパリッと仕上げられる方法を追求しましたクッキー生地とキャラメル部分の一体感が生まれ、噛むたびにカリッと心地よい食感を楽しめます
さらに、このフロランタンは華やかな見た目も魅力的で、手土産や特別な日のティータイムにもぴったりの一品です
作り方だけでなく、失敗しやすいポイントやその対処法もしっかりとお伝えするので、安心して挑戦していただけます
チョコサンドクッキー
チョコサンドクッキーは、そのままでも型抜きクッキーとして様々な形を楽しめる、アレンジの幅が広い一品です
シュガーフリーで作る今回のチョコガナッシュ部分は、多くのレシピで使われるデーツを使用せず、スーパーで手軽に用意できる意外な材料で滑らかで濃厚な味わいを実現しました
また、チョコ部分の甘さとクッキー生地の軽やかな食感が絶妙にマッチし、贅沢な仕上がりになっています型抜きの楽しさはもちろん、サンドすることで一気に見た目が華やかになり、プレゼントや特別なシーンにもぴったりです
さらに、クッキー生地とチョコガナッシュはどちらも事前に作っておけるので、手軽に作業を分けて進めることができるのもうれしいポイントです
どのクッキーも、何度も試作を重ね、私自身が100%納得のいく完成度の高いレシピに仕上げました
「どうしたら本当においしいクッキーが作れるのか？」を徹底的に考え抜き、味だけでなく食感や仕上がりにも工夫しています
これまで米粉やビーガン、グルテンフリーのお菓子を食べたことがない方や、「なんとなく味気ない」と感じている方にも、「こんなにおいしいの」と驚いていただけるような仕上がりを目指しました
米粉やプラントベースでも、ここまでおいしいクッキーが作れるんだということを、もっと多くの方に知っていただきたいそして、そうした商品が多くの人に選ばれるようになり、食べられるものが制限されている方々にとっても、より自由で楽しい選択肢が増える世界を目指しています
そんな想いを込めたこのレッスンで、新しいおいしさを一緒に広げていけたらうれしいです
レッスン料金について
レッスン料
- 対面レッスン🏠名古屋市内：10,500円
- オンラインレッスン💻（材料キット付き・送料込み）：11,500円＊材料：液体類はご用意をおねがいしております
レッスン時間
- 所要時間：約４時間〜
- 基本時間：10:00～14:00
商用利用をご希望の方(レッスンの開講・販売)
商用利用をご検討の方は、以下の料金をお支払いいただきます
- レッスンと同時申込み：9,000円
- それ以降のお申し込み：11,000円
ライセンス制度をとっています
講師用テキスト送付、レシピPDFデータのお渡しをさせていただきます
レッスン開催日時のご相談やご受講前のご質問などは、ページ下記のお問い合わせ先から
お気軽にご連絡ください
お会いできるのを楽しみにしています
シュガーフリークッキーのご紹介でした
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