ちょっと、気分が落ち込んでしまったので・・・
海苔は重要だ！！ という話
この海苔は、常滑の海苔
セントレアとか、色々あったけど・・・知多では海苔と言えば日間賀が有名だけど・・・ここの海苔のほうが安定した美味しさなんですね・・・厚手で香りも抜群
これを炙る
よく見る海苔って言うのは 『焼き海苔』 これは炙ってあるから、そのままでいける
だけど、ちゃんと炙ると美味しいんですよ
そのために、焼き海苔じゃない海苔を買うわけです
そんな海苔は100枚単位
価格もピンきり
今日のは・・・ちょっと前のあゆみちゃんの引き出物・・だから・・上物だと思います
海苔の炙り方・・知ってます？
両面炙ってはいけないんです
だから2枚合わせて、さぁーっ～さぁーっ・・・これで良し
一枚だけの時は二つ折りで さっ・・（持っているところを反対にして） さっ これで完了
これ以上やると、香りや風味が飛んじゃうんですよね
で、私の場合、もみ海苔や、ちぎり・・でいただくのは、とろろ汁のみ
他はこんな感じ・・・ちらしの時はもっと細ーく切ります
ハサミが気になるでしょ？
これは・・・・
私は小さいころから、大勢の寄り事があると、薄焼き卵と海苔の係りを実家でやってきたんです
今思うと・・・うまいうまい・・と乗せられていた感もありますけれど
そのころ、台所に、キッチンバサミなんてシャレたものはなくて、適当なハサミで切っていたのですが・・・
ある時、ハサミが見当たらず、母の和裁用の裁ちばさみで海苔を切ったのです・・・
面白いように細くきれいに切れる・・・それからは・・・ハマりました・・・
でも・・・すぐにばれて大目玉
裁ちばさみは、大事なんです。絹もの以外は切っちゃいけない・・・
羽二重が刃に絡むのだそうで・・・
散々叱られて・・・
台所で小さくなっていたら、ばあちゃんがかばってくれました・・・
○○子の細切り海苔はわしも好きだ・・・って
そこで、『いらんもん切って、パァになった母さんのハサミ』 は、私のものとなったんです
これは、そのハサミ・・・・持ってお嫁に来ました
実はもう1丁あるんですけどね・・・・（紙を切っちゃったんですよね・・・正月の鏡餅の飾りで・・）
すし屋さんは、海苔を包丁で切りますね・・・真似てみたけど・・・やはり刃物が違います
私はきっと・・・これでずっと海苔を切るのだと思いますよ
海苔の下はこんな感じ
昨日の鉄火丼の残りが、お昼です・・・
シソがなかったの
そのまま食べたら、なんだか寂しいじゃないですか・・・・まして落ち込み気分
そこで海苔を一枚
気分がぱぁっと晴れました
海苔は重要です よねっ！！