今回の研修でもいろいろ料理をしましたが好評だったものは
ブリ大根
まず、あらで大根を煮ます。あらは湯ぶりして、酒、しょうが、白ねぎをたっぷり。
大根が煮えたら、しょうゆ、みりんを足します・・で、冷ます。
大根を取り出して、煮汁をこす。その煮汁に、しょうが、酒を足して、湯ぶりした、ブリをさっと煮る。
ブリを皿に盛って、残り汁で熱々に温めた大根を添える。白髪ねぎたっぷり
茶碗蒸し
具 地鶏（下味 しょうゆ、酒） しいたけの含め煮 自然薯のだし汁煮 銀杏 かまぼこ
吸い口 かぼすの皮のすりおろし 三つ葉
卵汁 きちんと昆布とかつおで一番出しを取りました。やはりおいしい・・・
す・・が入らないコツは・・ゆっくり蒸す事です。それだけ・・
ちらしずし
具材 炒りゴマどっさり、にんじん、しいたけ、ちくわの煮しめ 鮭入り炒りたまご あぶりアナゴ
沢庵の千切り、しょうがの千切り、刻み三つ葉、海苔 沢庵の歯ごたえがいいですよ・・
手作りコロッケとハンバーグ
コロッケはよく炒めたたまねぎとひき肉入り
ハンバーグは、赤ワインとマーマレードとデミグラスソースの1：1：1ソースで煮込んだもの
コロッケのソースは、ハンバーグの煮汁にイチゴジャムとしょうゆを足したもの。
パンナコッタ
分量 牛乳300cc 生クリーム200cc 砂糖30ｇ ゼラチン5ｇ バニラエッセンス
カラメルソース 砂糖、熱湯、アプリコットブランデー
ゆるゆるなので、加減が大事。牛乳にゼラチンを入れ沸騰寸前でしばらく煮て冷まし、トロミがつき始めたころに生クリームを入れる・・そうしないと分離する
カラメルは、砂糖に水少々を入れ加熱。ふわっと焦げたら、熱湯で伸ばして、ブランデーを入れる。
これ、びっくりするくらいおいしいけれど、今回は10倍分量・・・ドキドキしました・・
料理のほかは、今回は演奏メインで
ピアノ 夜想曲・愛の夢・悲愴・アラベスク・・
フルート テレマン無伴奏ファンタジー ヘンデル通奏低音付のソナタ（伴奏無しで）
カラオケ付 未来予想図、時の流れのように いい日旅立ち 少年時代 涙そうそう
ディズニーメドレー 他
オカリナ スカウトソング各種
いろんな場面で効果的に使っていただけてやりがいがありました
稽古事も料理も日々の積み重ねで、野営技能ばかりでなく、こういうことが役立つと、なにげにうれしいものですね
ブリ大根
まず、あらで大根を煮ます。あらは湯ぶりして、酒、しょうが、白ねぎをたっぷり。
大根が煮えたら、しょうゆ、みりんを足します・・で、冷ます。
大根を取り出して、煮汁をこす。その煮汁に、しょうが、酒を足して、湯ぶりした、ブリをさっと煮る。
ブリを皿に盛って、残り汁で熱々に温めた大根を添える。白髪ねぎたっぷり
茶碗蒸し
具 地鶏（下味 しょうゆ、酒） しいたけの含め煮 自然薯のだし汁煮 銀杏 かまぼこ
吸い口 かぼすの皮のすりおろし 三つ葉
卵汁 きちんと昆布とかつおで一番出しを取りました。やはりおいしい・・・
す・・が入らないコツは・・ゆっくり蒸す事です。それだけ・・
ちらしずし
具材 炒りゴマどっさり、にんじん、しいたけ、ちくわの煮しめ 鮭入り炒りたまご あぶりアナゴ
沢庵の千切り、しょうがの千切り、刻み三つ葉、海苔 沢庵の歯ごたえがいいですよ・・
手作りコロッケとハンバーグ
コロッケはよく炒めたたまねぎとひき肉入り
ハンバーグは、赤ワインとマーマレードとデミグラスソースの1：1：1ソースで煮込んだもの
コロッケのソースは、ハンバーグの煮汁にイチゴジャムとしょうゆを足したもの。
パンナコッタ
分量 牛乳300cc 生クリーム200cc 砂糖30ｇ ゼラチン5ｇ バニラエッセンス
カラメルソース 砂糖、熱湯、アプリコットブランデー
ゆるゆるなので、加減が大事。牛乳にゼラチンを入れ沸騰寸前でしばらく煮て冷まし、トロミがつき始めたころに生クリームを入れる・・そうしないと分離する
カラメルは、砂糖に水少々を入れ加熱。ふわっと焦げたら、熱湯で伸ばして、ブランデーを入れる。
これ、びっくりするくらいおいしいけれど、今回は10倍分量・・・ドキドキしました・・
料理のほかは、今回は演奏メインで
ピアノ 夜想曲・愛の夢・悲愴・アラベスク・・
フルート テレマン無伴奏ファンタジー ヘンデル通奏低音付のソナタ（伴奏無しで）
カラオケ付 未来予想図、時の流れのように いい日旅立ち 少年時代 涙そうそう
ディズニーメドレー 他
オカリナ スカウトソング各種
いろんな場面で効果的に使っていただけてやりがいがありました
稽古事も料理も日々の積み重ねで、野営技能ばかりでなく、こういうことが役立つと、なにげにうれしいものですね