餃子の王将のチェンジ１

小さな変化で未来を変える！

チェンジプロモーターの柏野です。

本日TVを観ていたら「エチカの鏡」で皆さんご存知の「餃子の王将」の

経営の秘密が公開されていました。

「王将」といえば全国全店舗が黒字経営という超優良企業。

しかしほんの４～５年前までは460億円の有利子負債を抱え、いつ倒産

してもおかしくない状況でした。

中華料理だけでなく、回転すしや不動産投資など多角化経営をした結

果、バブルがはじけたことをきっかけに赤字化の坂を転がり始めてしま

いました。

そんな中、現社長の大東隆行社長が就任。

大きな経営のチェンジを仕掛けていくことになります。

番組の中で3つ紹介されていたので、一つづつ紹介していきたいと思い

ます。

まずは一つ目

「メインメニューを作る：餃子の王将は餃子で勝つ！」

当時の王将の餃子は、全国展開している企業なのに餃子の焼き方の

オペレーションが統一されていませんでした。

そのせいで美味しい美味しくないの差が激しかったようです。

そこで、全国統一の味・焼き方にするために社長自ら焼き方の研修を

行い、美味しい味の標準化に着手。

さらに美味しさを追求するため、餃子を店で手包みするという手間をか

けているのです。

皆さんもいかがでしょう。

自分の強みを活かして、さらに伸ばす！

その強みを維持するための努力を続ける！

チェンジプロモーターもご支援先の最適なチェンジをリードしていける

ように、更に努力をしたいと思います！

王将のチェンジはまだ２つあります。

ブログで紹介していきますね。

さぁきょうも未来をつかむためのチェンジを楽しみましょう！