ゴージャスに見えて簡単なムースケーキ。
桃のコンポートが面倒なら缶詰でも十分に美味しいですよ～☆
今回もコンポートのほうはしゃなママさんのレシピを参考にしましたのでぜひぜひ～♪
用意するもの(18cmのパウンド型)
◎ビスキュイ生地(28×24天板)
卵黄 2個
グラニュー糖 10g
卵白 2個
グラニュー糖 30g
薄力粉 30g
ジャム (何でもOK )
◎桃のムース
桃のコンポートか缶詰 100g
白ワイン 60g
レモン汁 大1
ゼラチン 6g
キルシュ酒 5g
生クリーム 160g
卵白 1個
グラニュー糖 50g
◎作り方
①卵黄とグラニュー糖をハンドミキサーで少しふんわりするくらい混ぜる。
②ハンドミキサーを綺麗に洗ってから、メレンゲを作る。卵白がモコモコするくらい混ぜてから、グラニュー糖を2回に分けて混ぜ、固いメレンゲを作る。
③ ①で作ったものにメレンゲを2～3回に分けて入れてさっくり泡が消えないうちに、薄力粉を振るいながら入れて切るように混ぜる。
④クッキングシートを敷いた天板に高い位置から生地を流して、はしなどを使って生地をならす。
⑤200℃7分で焼く。串を刺して生地がついてなければOK 。
⑥あら熱をとってからパウンドの側面のサイズ×3枚にカット。一枚一枚にジャムを塗り重ねてから1cmづつ切る。
⑦パウンドの側面に張り付けるように、敷き詰める。(※上の写真参考)
⑧あとの残った生地は使うのでとっておく。次はムース作り。
⑨ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。桃のコンポートまたは缶詰をミキサーでピューレ状にする。
⑩鍋にピューレした桃、白ワイン、レモン汁を入れてアルコールをとばして、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜ、あら熱をとる。
⑪生クリームを8分だてにして、メレンゲも①のように固いメレンゲを作る。
⑫生クリームにメレンゲを2～3回に分けてさっくり混ぜ、あら熱を取った桃のピューレも入れて素早く混ぜる。
⑬あまったビスキュイ生地をパウンドの上部のサイズに合わせてフタをするように被せる。※(出来上がりが底の部分になります。写真参考。)
⑭冷やして固めて完成です！
ザックリですいません!!