昨夜の夕飯
塩麹に漬けたきゅうりのお漬け物
塩麹を隠し味にﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ
塩麹とお醤油、お砂糖で甘辛く味付けした
筍とお豆のご飯
こちら塩麹↑
ちょっと水分多いですが
(ほんとはこんなにありません!!!)
これを食材にすりこみ
寝かせます
これまでも、塩麹に漬けた
お魚、お肉、お豆腐、ゆで卵・・・
といろいろ試してきましたが
どれも本当においしい!!
塩麹は素材のうまみを引き出して
臭みを消す
お魚やお肉はびっくりするくらい
柔らかくなるのです
ただ塩っ辛いのではなく、甘味があり素材の旨味を引き出してくれます
なので、塩麹に漬ければ
新たに味付けする必要なし!!
麹に魅了されている
CHAMなのでした
Android携帯からの投稿
塩麹に漬けたきゅうりのお漬け物
塩麹を隠し味にﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ
塩麹とお醤油、お砂糖で甘辛く味付けした
筍とお豆のご飯
こちら塩麹↑
ちょっと水分多いですが
(ほんとはこんなにありません!!!)
これを食材にすりこみ
寝かせます
これまでも、塩麹に漬けた
お魚、お肉、お豆腐、ゆで卵・・・
といろいろ試してきましたが
どれも本当においしい!!
塩麹は素材のうまみを引き出して
臭みを消す
お魚やお肉はびっくりするくらい
柔らかくなるのです
ただ塩っ辛いのではなく、甘味があり素材の旨味を引き出してくれます
なので、塩麹に漬ければ
新たに味付けする必要なし!!
麹に魅了されている
CHAMなのでした
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