先日頂いた ゆずを使って♪
ペクチンを多く含む種と白いわた状のところを
無駄なく利用して作ると 市販のペクチンを使わなくても
ちゃんと
“とろみ”がつくそうです
まず、ゆずの果汁を絞り、種は取り分けておきます
皮は袋を取り除き、粗めのみじん切りにします
ほうろうの鍋に
果汁と皮を入れて水を加え、
種は小鍋に入れて水を加え、
そのまま一晩おきます
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ゆずって ほんとにいい香り
白菜を漬ける時に一緒に入れたり
湯豆腐に入れたり
ゆずがあるだけで おいしさがアップしますね
そうそう 先日“焼き鮭の南蛮漬け”を作りました
そこへ ゆずの皮も少し漬けておくと
魚臭さを取ってくれて さっぱりしました
明日 ゆずのマーマレード
煮てみます