アンリの楽食ブログ

特にシャンパンとショコラが大好きです｡食とお酒には尋常でないこだわりを持っています｡高ければいいのではなく造り手のこだわりが感じられる土着的なものが自分の好みです｡同じ趣向の方にご覧いただけたら嬉しいです｡フード・コーディネータや食やお酒のショップ・アドバイザーもやっていますので、何かご相談事がありましたらどんどん質問してください｡

こんなアドバイスやってます

Ｑ：ＤＲＣのマールを購入しようかどうか考えていますが、どうでしょうか。

Ａ：お金がありあまっていれば別ですが、私でしたら６５０００円もだしてＤＲＣのマールを１本買うなら、有名では有りませんが、知る人ぞ知るアルペール・モローのマール・ド・ブルゴーニュかフィーヌ・ド・プルゴーニュを買います｡いずれも１本５０００円位ですが真面目な素晴らしい造り手ですのでとてもマールらしい味わいが楽しめかなり旨いと思います｡
ＤＲＣのマールは１６年熟成させていますしこくがあって確かに美味しいのですが、マールとしては少し上品過ぎるきらいがあり、ネームバリュー以上の魅力を私は感じません｡
三大マールは、プルゴーニュ・シャンパーニュ・アルザスですが、個人的に私ならブルゴーニュならアルベール･モローのマールかフィーヌを、シャンパーニュならエリック・ロデスかゴッセのものを、アルザスならオー・ド・ヴィー最高の造り手ジャン・ポール・メッテのマール・ド・ミュスカを購入します｡全て５本買っても３００００円位ですね｡
マール・ド・プルゴーニュのプレミアム品を買うとしても
１９８５年に生産中止となったデュジャックかコント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエで充分だと思います｡これらもあまり手に入りませんが１本１３０００円位です｡
マールは本当に好きで５０種類以上は飲んだと思いますが、以上は私の個人的な感覚においての意見です｡話の種に一度ＤＲＣを買ってみるのも悪いとは思いません｡
でもいずれにしても美味しいマールを飲んでみてください。何かまたご相談事がございましたら何でもご遠慮なくご連絡ください｡

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１００年に一度のポルト酒のセール

目白田中屋が改装移転してから初めてお店を訪れてみた。

ワインは見当たらずここだわりのスピリッツやリキュール類、ビールの専門店になっていた。

店内のお酒を１時間以上かけてじっくりと見ていたら、とんでもない価格のものを見つけた。

ポルトガルのポルトで作られている本物のポルト酒（ポートワイン）、ニーポートのルビーポートが何と８００円である。

スペインの大企業サンデマンのルビーポートですら１６８０円はする。

ディスカウント酒店であるやまやで同じニーポートのルビーポートが２９８０円で売っていた。

ＰＯＰに１００年に一度のセールとあったが、これはもっともである。

何でこんなに安いか知らないがとりあえず一本購入して家で飲んでみた。

やはりたいへん美味しい本物のルビーポートである。

大量生産されているサンデマンのルビーポートなど比べものにならない。

ちなみにやまやで４９８０円で売られてた１０年物のトウェンティポートは目白田中屋では確か１９８０円だった。

このルビーポートは料理に使うにはもったいない程美味しいが、鴨のソースなどに使えば最高であろう。

レストラン関係者はなくならないうちに購入するべきである…と私は思う。

地方でも確か配送は可能なはずである。

幻のアルベール・モローのマール

ボーヌの真面目な造り手アルベール・モローのワインは大好きである。
またこのモローの造るマール、フィーヌ・ド・ブルゴーニュがすこぶる美味しい。

現在の価格は7000円位だが味は抜群である。
しかし、生産をやめたとかで日本には入ってこなくなってしまった。
後は在庫を抱えているところをみつけ手に入れるしかない。
そんなところは滅多にあるまいと半ば諦めていたところ、ひょんなことで在庫をケース単位で抱えているところを見つけてしまった。
喜び勇んで買い求め、あるワインバーに寄贈してしまう。
そのお店にも薦めていたがどうしても手に入れられなかったマールである。

ヴァン・ムスーや赤ワインと一緒にグラタン・ドフィノワ、

蛤のヴァプール、

エスカルゴなどを食べた後、

モローのフィーヌ・ド・ブルゴーニュを楽しんだ。

グラスに鼻を近づけ香りを嗅げば誰しもマールとは気づかないだろう。
品のいいふくよかな甘い香りである。
口に含むと深みのある上質のマールの味わいが口中に広がっていく。
マールが苦手な方でも美味しく感じてもらえるマールのうちの一本ではないだろうか。
私は陶然となってグラスを傾けた。
個人的にはヴォギィエやドメーヌ・ロマネ・コンティのマールを一本買うなら私なら間違いなくモローのフィーヌ・ド・ブルゴーニュとマール・ド・ブルゴーニュの2本セットを計1ケース購入してしまうと思う。

ウィーンそしてカフェメランジェ

薔薇を眺めた後は、エレベーターに乗って二階に行く。
そこにはカフェウィーンがある。
このカフェは唯一日本でウィーン市やウィーンカフェ協会の承認を受け、ウィーンさながらのカフェの雰囲気と味を楽しめる店だ。

やはりカフェヤウゼを楽しむことにする。
ヤウゼというのはオーストリアではおやつのことだ。
昼下がりコーヒーとケーキを愉しむ。
コーヒーはもちろんカフェメランジェにする。
ウィーンでコーヒーと言えばこの泡立てたミルクを入れたコーヒーを飲むのが一般的だし、これがまた美味しい。
一番食べたかったアプフェルシュトルーデルは林檎の季節が終わり、メニューにはなかったので、ケーキはザッハ・トルテとカルディナール・シュニッテンを注文した。

カフェメランジェとケーキが銀のお盆の上に載せられ届けられる。

盆の上の水の入ったグラスの上にスプーンが横に載せられてくるのがウィーン式だ。

ウィーンのカフェでおじいさんがコーヒーカップを持つまねをしてメランジェを飲んでみる。

カップの持ち方は様にはなっていないが、メランジェは美味しい。

アプリコットのジャムの効いた本格的なザッハ・トルテに添えられた生クリームをつけて食べる。

生クリームをまとったショコラーデが濃厚で美味しい。

カルディナール・シュニッテンはウィーンの伝統的なモカのケーキだが、黄色い卵をたくさん使った生地がすこぶる美味しい。

確かウィーンから持ってこられた新聞はさみがあったはずだが…と思い、店内を探してみると…

日経新聞がはさまれたものが入口におかれてあった。

ウィーンではこの木枠にはさまれた新聞を客が朝カフェでメランジェを飲みながら読んでいた光景を思い出す。

しばしあの頃のウィーンに時と空間をワープさせもの思いにふける私であった。

イングリッシュローズ

私流の日本橋三越本店の楽しみ方がある。
まず地下一階で荷物を預けエレベーターに乗る。
エレベーターは自動運転のものではなく、敢えて案内の女性のいるものにする。
なぜならば気合いの入ったいいサービスを感じるからだ。
エレベーターの案内の女性に行き先を屋上へと告げる。
屋上にはお金を払ってもいい位の広くて立派なイングリッシュローズ専門のチェルシーガーデンがあるのだ。

それもデヴィッド・オースチンのイングリッシュローズやオールドローズ、フランスの一流のナーサリーの作る香り高く優雅な薔薇があちらこちらに咲き乱れているのだ。