フォカッチャ

ヴィニッタリーのシェフにご教授いただきましたフォカッチャを早速作りました

レシピ

薄力粉 強力粉 半々 で合わせて500g

塩 8g

グラニュー糖8g

ドライイースト11g

500cc（ 水、牛乳半々）

250度13分

まずはミキサーのボウルに牛乳、ぬるま湯、塩、グラニュー糖、ドライイーストを入れしっかり混ぜる

液体の中に混ぜ合わせた粉をミキサーを回しながら少しずつ投入

全部入れてある程度馴染んだら速度を上げて20分回し続けます

混ぜ合わせたらボウルに移してラップをして一次発酵させる

倍ぐらいに膨らんだら終了

ヘラで混ぜ合わせ空気を抜きます

バットにオリーブオイルをぬりクッキングシートをしきヘラで空気を抜きながら油を全面に

生地を移し二時発酵

バットいっぱい間近間で膨らんだら

塩を満遍なく振りオリーブオイル、ローズマリーをチラシ250度のオーブンで13分焼く

焼き上がり

所要時間は２時間ほど

お店のパンには程遠いですがそれを感じさせることはできました

また再挑戦

まあまあ満足❗️