いい天気
私は今日もお・や・す・みで～す
昨日のメロンパン
とっても美味しかったので、また作ってます
生地を１２分割したので、半分冷凍にして置いたんだぁ～
朝はクッキー生地を作って包んで焼くだけ
只今
良い香りがしてます
パンを焼き始めて２２年経ちます
最初はレシピ本を見ながら
失敗続き
それから自宅で教室開いてる先生に習い
そのあとにパン屋さん併設の教室で習って卒業
今は新しいパンを見つけるとCOOKPAD参考にお試しです
１５年ほど前
白神こだま酵母に出会って今も愛用
ドライタイプ２００gを常備してます
天然酵母の種おこしも教えてもらったからトライしますが
いかんせん
一次発酵にかかる時間が半日ほどだし、種おこしに失敗もあるし
ドライイーストの感覚で使える白神こだま酵母大絶賛です
９月末から１０月初旬は北海道産の新小麦がお目見え
小麦のヌーボーと言うところかな
ヌーボー小麦と白神こだま酵母で手ごねして作るシンプルなパン
最強
最近のPapaのお気に入り、発酵バターを包んだセミハードの塩パン
お店で買ってくると
かあさん、あんた教えて来い
と言ってくれる
Papaさんへ
かかったコスト
と・・・込めた愛情
が違います
白神こだま酵母で作るときは、手ごねと機械で捏ねて一次発酵させた生地では
全然違います
たぶん小麦の水分量とかの微妙な違いもあるし、機械のモーターがだす熱が影響するのかと思っていますが
私はシンプルパンは手ごね、菓子パン・揚げパン・総菜パンは機械で捏ねてます
白神こだま酵母を使ったパンのレシピ本
大塚 せつ子さん著のものが数冊発刊されてて参考になります
ブログでも「白神の風」でヒットします
白神こだま酵母の詳細はネットで検索するとでてくるよぉ
興味があったらど・う・ぞ