其の一
先日、きゅうりの佃煮のことを書きました φ(．． )
まこさくママからのリクエストにお応えして私流レシピ紹介
ブログとの同時進行なのでまずは下ごしらえ
きゅうり３Kg・・・今日は５Kgくらいあるかな
洗ってヘタをとります
５mmほどの厚さに輪切りにして塩をふり
桶（容器）ごと振って塩をなじませる
ようは浅漬けの要領
塩の分量は２掴みほど
重石をして半日～一晩ほど
きゅうりが浸るくらい水があがるまで漬ける
塩が少なかったり重石が軽いと中々水があがらない
水分不足のきゅうりもあがりにくいです
様子をみて上下を返すと早く漬かります
ポイント１
両手で握って水分絞れるくらいしんなりするまで
気長に待とう
続きはきゅうりが漬かってからねぇ
其の二
きゅうりの佃煮のレシピ紹介はCOOKPADにも色々紹介されています
私のレシピは鮭川村の伝統料理を参考に吉岡の伯母ちゃんから教わったものです (*v.v)｡
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鮭川村
伝えたい残したいふるさとの味さけがわ夏の伝統料理で分量など検索できます
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小さい頃にばあちゃんが作ってくれたような料理・・・懐かしいソウルフード
いまどきの料理ものってます о(ж＞▽＜)ｙ ☆
山形県最上郡鮭川村は同じ東北なので、よけいに懐かしさ感じるのかもね