生地の材料
薄力粉２００ｇべ―キングパウダ５ｇ砂糖２０ｇ塩３ｇショ―トニング２０ｇゴマ油大さじ１水９０cc生地の作り方
大きめのボールに粉類と砂糖・塩をふるって入れる。分量の水を少しずつ入れてまとめる。このとき少々ポロポロでも大丈夫。ゴマ油を入れてまとめる。ショ―トニングを入れてなめらかになるまでこねる。別のボールに生地を丸めて入れ１時間程生地を休ませる。６～８等分して丸めて伸ばします。後はあらかじめ作った具や好みの焼売を包みます。しっかり湯気のたった蒸し器で蒸せば出来上がり。フライパンに油を引いて中火で１～２分蓋をして焼き更に水を入れて蓋をして焼き最後に油を回し入れて蓋をとって焼く（餃子を焼くイメージ）でも大丈夫。私は刻み生姜・豚挽き肉・タケノコ・干し椎茸・キャベツ・グリンピースを炒めて粉末の中華だし・塩コショウ・醤油・オイスターソースで味付けしゼラチンを加えて冷蔵庫にストックしてます。