青竹 魚竹 さんから送ってもらった
✂－－－－－ｷﾘﾄﾘ－－－－－✂
ｱﾊﾊﾊ・・・ 何たる間違い！ ｺﾞﾒﾝ若大将！
青竹のように清々しい若大将ってことで・・・
✂－－－－－ｷﾘﾄﾘ－－－－－✂
サバみりん干し
本当にお味絶品！
元々サバ好きな私としては
サバ味噌煮とともに
嬉しいおかず
でね
どう焼くのが美味しいかなと
いろいろな焼き方してみたの
実証実験 笑
１回目は
フライパンで焼いてみたの
魚の切り身を焼くときは
我が家ではほとんどフライパン
相棒と半切れずつ
骨抜きで触れる骨を抜いて
何しろ「骨があった！」と
大騒ぎする奴が１名いるからね
「骨があった」と大騒ぎされると
そりゃあ
骨だってあるよ、魚だもの！
みつをばりに「魚だもの」って
相棒に毒吐きたくなるのよね
こんな時、言い方が肝心
冗談っぽく
「魚だもの～骨だってあるよね～」 OK
つっけんどんに
「魚だもの、骨あって当たり前だよ」 それダメ
面倒だから
最初から、出来るだけ骨は抜く
そう、分かってるよ
過保護だよね
そうしたのは私だっていうのもね
ペーパー敷いて
しまった！焦げた！
味は最高よ、すごく美味しいの
油も乗ってるし
ホント美味しいよ～
時間と火加減が失敗したかな
リベンジ
今度はガスのグリル
後片付けというか
分解して洗うのが面倒で
滅多に使わない魚焼きグリル
これしか、写真撮ってなかった
美味しそうに焼けたので
「食べたい！」が先になってしまって
写真撮るの忘れた！
魚焼きグリルの方が
上手く焼けたね
でも若干表面が硬いかな
・・・あれ？硬い？固い？どっちだ？
反対語から判断するんだったよね
あぁ～～
忘れてる見事に・・・バカだ私！
魚焼きグリル
火加減は自動というか
「切身」「標準」で焼いてみたけど
「弱め」が良かったかしら
弱火でじっくりが、良いかしらね
弱火で・・・じっくり・・・
おぉ！
オーブンの低温調理って手もあった！
と、いうことで
１１０度の低温で
裏返して
見て！ このジワァ～っと染み出る油・・・見える？
脂が乗ってるからね、美味しさの証明
綺麗に焼けたね
見た目は１００点
でも
身の食感がね、面白いことに・・・
肉を低温調理で焼くと
肉が柔らかくなって
フライパンで焼いたのと全然違うけど
あれと同じ
魚の身が柔らかくて
食べたことのないような食感
う～ん、でも食感
魚らしくなく柔らか過ぎるかな（私的にね）
低温すぎたかも
なかなか難しいもんだわ
強火の遠火 って言うけど
グリルとかフライパンで焼くときは
弱火か中火でじっくり
これが基本かしらね