先日
ようやく成功したココナッツヨーグルト作り
この時の成功の一番の要素は
ココナッツミルクじゃなく
脂肪分の多い
ココナッツクリームを使ったこと
因みに
ココナッツミルクだけ使った１回目は
まるっきり固まらずに撃沈！
なんとかココナッツミルクで
ヨーグルトを作りたいと再度挑戦
さてさて、今回は使ったのは
缶入りココナッツミルク
スーパーの中華材料コーナーで見かける
中華調味料やエスニック食品でお馴染みの
ユウキ食品（ＹＯＵＫＩのロゴ）の
ココナッツミルク、１缶４００ｇ
ネットで作り方を検索すると
ココナッツミルクの時は牛乳や豆乳
半々で仕込んだりしてるみたいだけど
とりあえずは実験なので
今回はココナッツミルクオンリーで
種菌は
前回成功したココナッツヨーグルトをイン
缶を開けると
わぉ！かなりグレーっぽい色！
わかる？ 右側少しグレー
これが本来のココナッツ色らしい
前回と同じ４０度で１０時間
１０時間後・・・
ダメ、固まっていない！
分かる？ 分離しているでしょ？
１回目程じゃないけど分離している
ただ１回目よりは滑らかなクリーム状になっている
１回目の時は
まるっきりミルクのままの液体だったんだもの
ほのかに酸っぱく発酵はしていたけどね
ユラユラと容器ごと揺らして攪拌してから
もう一度容器をセットして５時間延長
・・・・・・・ダメだ、固まらない
万が一の奇跡を願って
冷蔵庫で一晩置いてみたけれど
容器の下部分５ミリほど分離してる
左は豆乳ヨーグルト
失敗を見越して保険で作っておいた（笑）
容器の内側をスプーンで削ってみると
ヨーグルトっぽく固まってはいるのよね
このあともう２日ほど冷蔵庫内において
扉を開けるたびにユラユラ撹拌してみたけれど
やっぱり固まらず
失敗決定！（笑）
容器の内側に固まったクリーム
クラッカーに塗って食べたよ
どっちにしても
ココナッツミルクオンリーは難しいね
今度は牛乳か豆乳とミックスしてみようかな
でもね・・・
次はがんばろうという気持ちもあるけれど
そこまでしてココナッツヨーグルト作る？
１回成功したから良いんじゃない？という
「も～いっかぁ～病」が出そう（笑）
めげそうなんですけど私（笑）