最近ホームグランドのテトラではチヌ（黒鯛）が釣れなくなっている。
毎年、お盆前後に「エサ変わり」と言って、常食するエサが変わって釣れにくくなるんだけど。
毎年、お盆前後に「エサ変わり」と言って、常食するエサが変わって釣れにくくなるんだけど。
しかし、今年は８月に入りめっきりアタリが無くなった。
７月には４８枚釣れたが、８月は１２枚という結果となってしまった。
７月には４８枚釣れたが、８月は１２枚という結果となってしまった。
テトラの上からは遊んでいるチヌが見えるわけで、
仕留められない自分の技術力が情けなくなる。。〔－。。－ グチグチ、、
仕留められない自分の技術力が情けなくなる。。〔－。。－ グチグチ、、
しかし、今年は今まで釣れたことがないヘダイが釣れた。
刺身で食べてみると磯臭みが殆ど無く、脂も適度に有り、断然チヌより旨い。
刺身で食べてみると磯臭みが殆ど無く、脂も適度に有り、断然チヌより旨い。
と言っても毎回刺身では飽きてしまうので、カミさんに頼んで中華風に料理して貰った。
何回か料理しているうちに、これは旨い！ というカミさん風の中華蒸し煮方法が出来たようだ。
何回か料理しているうちに、これは旨い！ というカミさん風の中華蒸し煮方法が出来たようだ。
中華風磯魚蒸し煮料理のレシピ 「中華風と言っても日本料理方法じゃないんかねぇ」
１，魚の鱗・ワタを取り、身に切り込みを入れ、米酒（日本酒・料理酒で可）を振りかけ
１～２時間寝かす。
磯臭みの有る魚は釣ってから２～３日冷凍で身を締めると多少臭みが和らぎます。
魚が大きければ頭を落としてください。 皿に入る大きさにすると良いです。
１～２時間寝かす。
磯臭みの有る魚は釣ってから２～３日冷凍で身を締めると多少臭みが和らぎます。
魚が大きければ頭を落としてください。 皿に入る大きさにすると良いです。
２，出てきた水を絞り、キッチンペーパーなどで拭き、少し深めの皿にのせ、
根深ネギの青い部分やショウガの薄切りを適当に乗せる。
腹の中にも入れると良いですよ。
根深ネギの青い部分やショウガの薄切りを適当に乗せる。
腹の中にも入れると良いですよ。
３，沸騰させた蒸し鍋に２をセットして１５分ほど蒸す。
蒸した水分が皿に落ちますが掛け布巾は不要です。
蒸した水分が皿に落ちますが掛け布巾は不要です。
４，掛け汁 （味は濃く作った方が良いようです。）
ショウガ、ニンニクのみじん切りを油（ごま油ほんの少々混ぜるのも可）で炒め、
醤油３、酒１、みりん１のワリシタを入れアルコールを飛ばす。
ショウガ、ニンニクのみじん切りを油（ごま油ほんの少々混ぜるのも可）で炒め、
醤油３、酒１、みりん１のワリシタを入れアルコールを飛ばす。
５，蒸し上がったら皿の水分を捨てずに４を掛けて完成で～～す。
（皿の水分には魚の脂・旨味がタップリとでています。）
（皿の水分には魚の脂・旨味がタップリとでています。）
葉ネギのみじん切りをかけたり、浅葱を３～５ｃｍに切った物と一緒に頂くと一層サッパリします。
夏チヌの場合、、、、
酒を掛けてから４時間位おき、掛け汁もショウガやニンニク利かせた方が良いようです。
でも、、老ドン的には、、皮のニオイは取りきれていませんでした。
カサゴ（ホゴ）の場合、、、
釣りたてを酒をかけすぐ蒸しても大丈夫です。掛け汁は薄目に、、が魚の甘みが残ります。
刺身より食べられる量が多く、唐揚げよりは健康的です。
釣りたてを酒をかけすぐ蒸しても大丈夫です。掛け汁は薄目に、、が魚の甘みが残ります。
刺身より食べられる量が多く、唐揚げよりは健康的です。
貰ったハタの場合、、、
小さかったけど、、刺身で喰ってしまったので解りません。 （＾＾；
小さかったけど、、刺身で喰ってしまったので解りません。 （＾＾；
貰ったソーダカツオの場合、、
騙された～～～！と確信してください。。。
カミさんは 「２度と作らん！！」と言ってます。（＾。。＾； ぶっひ～～！！
騙された～～～！と確信してください。。。
カミさんは 「２度と作らん！！」と言ってます。（＾。。＾； ぶっひ～～！！
パクリ画像に、、、
我が家の犬（ＳＴＤダックス）はチヌを喰いません。
刺身（昆布締め）塩焼き、蒸し煮、ヒラキ干し、、どれも自分からは喰いません。
悔しいので無理矢理口に入れてやると、、悲痛な目で睨みます。
トォゥ エン！！ （面倒な奴っちゃ！！）
刺身（昆布締め）塩焼き、蒸し煮、ヒラキ干し、、どれも自分からは喰いません。
悔しいので無理矢理口に入れてやると、、悲痛な目で睨みます。
トォゥ エン！！ （面倒な奴っちゃ！！）