秋といえば、食欲の秋が一番にあがる私。
３連休でモリモリ料理を作りましたが、一番気に入ったのは昨日のお昼。
３時間かけてむいた栗の一部を利用しました。
栗ご飯に栗とチキンの洋風煮込み。ほうれん草のしらす佃煮和え、そしてトマトいわしの春巻き。
トマトいわしの春巻きって変な名前だけれど、中身はピーマン、もやし。そして缶詰でいわしのトマト漬けってのがあるので、それを入れて巻いてみました。
これが以外とおいしい！
こちらでは秋刀魚は手に入らないので、いわしをよく食べます。
このトマト漬けのものはよくサンドイッチの具として食べるのだけれど、こういう使い方も悪くない。
ただ、あげるときにトマトがもれてきたりしてめっちゃ油がはねたりするので、そこは注意が必要だけれどね。
実際にはこの春巻きを作ったのは一気に500gも買ってしまったもやしを大量消費したいため！
もやしはこちらでも安いし栄養素たっぷりの野菜なので、たくさん採りたいところ。
でも1人で500gって結構意識して食べないとなくならない。もやしはあんまり持たないしね。
これ以外にはもやしラーメンとビビンバをつくって大量消費しましたぁ。もやしおいしいね♪
栗とチキンの洋風煮込みは、洋風ってなんてことはない、白ワインとチキンブイヨンで煮込んだだけ。
でもね、これかなりご飯にあいます！
たまねぎとマッシュルーム、彩りににんじんを入れて煮込んだだけ。
まじめに簡単なくせに、おいしいのでお勧めです！
今回は手羽先を使ったので、最初にお肉の表面を焼いて余分な脂を落としてから、残った油で野菜をいためて、それからお肉を戻して、白ワイン、チキンブイヨンをいれて、蓋をしてちょっと蒸してから、後は煮きっちゃいました。
おためしあれ～
昨日はこれ以外にリンゴのケーキを焼いたのでこれから朝食として食べます。
皆様、秋の味覚堪能してますか？？