昨年は知人から段ボール箱一杯の渋柿をいただき沢山の干し柿を作りましたが、今年は体調の都合などにより干し柿は作らないと決めていました
ところが昨日高崎へ行った帰りに高崎のスーパーへ寄りますと大きな渋柿が出ているではないですか・・・・・
甲州百目柿(蜂谷柿)です
今年はやめやめと思ったのですが、体調も戻りましたことですのでやっぱり作ることにしました
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皮をむいて、紐をつけて
グラグラ煮え立ったお湯に数秒つけます
熱湯につけた後35度の焼酎を吹き付け
日当たりと風通しの良い屋根の下へつるして
「つるし柿」の出来上がり
この後表面が乾いたら一つ一つ全体を優しくもんであげます
もみを数回繰り返すと渋が早く抜けて早く甘くなります
今年も美味しい干し柿が完成するとよいのですが
数週間後が楽しみです
