畑からどっさりと野沢菜を採ってきました
知人の畑からです、盗ったのではありません、知人が畑に連れていてくれて一緒に採りました、自分で使う分は自分でです。
頂いてきた野沢菜で漬物を作りました
野沢菜漬けですが長いまま塩漬けにするのではなく、短く切って
醤油とお砂糖とお酢で漬けました
この漬け方は畑の主、知人が教えてくれました
(材料からレシピまでありがたいですね
)
)先ずは数日干しまして
洗って
刻んで甕へ
合せた調味料(漬け液)をドボドボォ～と注ぎます
数日後から食べられます
今日は漬けてから１０日目、こんな感じです
↓
これから浅漬けから熟成、古漬けへと
お味が変化し、漬物を長く楽しむことが出来ます
野沢菜漬け美味しいです
他にこんなお野菜も頂きました
紫のキャベツに紫のダイコン、紫の水菜、など・･･･
最近、紫のお野菜をいただくことが多くなりました
紫系は生ですと少し硬い感じがしますが、お料理の
彩りにいいですね
頂いたお野菜をタップリ食べて風邪に立ち向かいましょ
