キュウリの佃煮
昨日いただいたキュウリで、教えて頂いたレシピでキュウリの佃煮を作りました
材料は
キュウリ3kg(種を除いたもの)
生姜 120g、赤トウガラシ２～３本
塩 65g
調味料(砂糖150g、醤油１５０cc、酢１５０cc、みりん５０cc)
ふじっこ煮 一袋
キュウリは小口切りにするのですが、3キロと言うのは結構な量
そこでスライサーを使うことに、
スライサーは昨年の小指の痛い思いで以来一度も使わずにいたのですが、今回思い切って使うことに、慎重に慎重に3キロのキュウリをスライスし65gの塩をふりかけ2時間放置、そうしますと水分がたっぷり出ます、その水分を捨て、さらにキュウリが７００ｇになるまでキュウリを絞り水分を抜きます。
７００ｇになったキュウリと生姜と赤唐辛子を調味料で汁気がなくなるまで煮、最後にふじっこ煮を加えれば出来上がり・・・。
キュウリの佃煮と言うのを初めて作りましたが、とても美味しい佃煮になります。大きくなり過ぎたキュウリの利用法として、とても良いお料理だと思います、勿論普通サイズのキュウリでも。
そして今日は他の方からお野菜を頂いてきましたよ
さて、どんなお料理に変身させましょうか
一緒に頂いた大量のミョウガはすぐに甘酢に漬けました
シンプルが一番かな
