今日はいよいよ初めての味噌造りの日です。
昨日、教えて下さるお宅へ大豆を持っていき、大きなバケツにお水を張り大豆を浸して置きました
今日、一日お水に浸しておいた大豆を大きな釜で、やわらかくなるまで茹でました
茹でた大豆をミンチ
ミンチしたダイズの上に麹を撒く
麹の上に塩を撒く
良く混ぜ甕に仕込む
半年以上寝かせると使えるようになります
カビの出ないことを祈ります
以上の様な工程でしたが、なかなか大変な作業でした、我が家には大きなバケツも、大きな釜も
ありません、チャム一人ではとても作ることはできなかったでしょう。
一から十まで準備をして下さり、教えていただき、感謝しています
また一つ、こちらでの暮らしの楽しみを味わうことができました。
教えて下さったお宅には、大きな木の樽(大人が゛一人すっぽり入れる位の大きさ)が三つあり
一年物から三年物までのお味噌がありました、毎年空いた一つの樽に仕込むのだそうです。
樽(お味噌)のローテーション、普段使っているのは三年物のお味噌だそうです。
チャムも、「農家のお店たけやま」と言うお店から一年物と三年物の手作り味噌を購入し、
料理によって使い分けています。今日のお味噌が美味しく出来、三年物のお味噌が作れる
ようになれると良いのですが。
家に帰ると外でマルさんが、去年十二月に取り付けたイルミネーションを木から外していました。
梯子から落ちないことを祈ります
(気を付けて～マルさ～ん)
今日の二人の作業でした。