【材料】2人分
・キャベツの葉 4枚
★豚ひき肉 100g
★玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
★パン粉 大さじ2
★溶き卵 1個
★塩胡椒 適量
★ナツメグ 適量
◎コンソメスープの素(固形) 1個
◎水 400ml
・ベーコン 4枚
・塩胡椒 適量
・醤油 適量
・パセリ 適量
・黒胡椒 適量
【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにして、フライパンで薄茶色になるまで炒め、粗熱を取る。ベーコンも刻んでおく。
② キャベツの芯を包丁でくり抜き、葉を外側から1枚ずつ複数枚はがす。はがした葉の芯を包丁でそぎ取る。
③ 鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を少々加え、②のキャベツを沈めて1分ほど茹でる。
④ 茹で上がったキャベツをザルにあげて粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
⑤ ボウルに★の材料を入れてよく練る。
⑥ キャベツの芯を手前にして広げる。たねを4等分してそれぞれキャベツにのせ、左右を折り込みながらしっかりと巻く。
⑦ キャベツが剥がれないようにたこ糸で結び、巻き終わりを下にして鍋に隙間なく並べる。
⑧ ロールキャベツの上にベーコンをのせて◎を入れ、濡らした落とし蓋をして強火で5分ほど煮る。
⑨ 煮立ったら醤油と塩コショウで味を整えて、弱火で30分煮込む。
⑩ 器に盛ったら、たこ糸を外してパセリと黒胡椒をふる。