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前回、ここを訪れたのはいつだろう？
ブログを振り返ると前回は2019年
5年ぶりとなる
森の中の一軒家レストラン
お店の雰囲気もお店での時間も
素敵です
信州の素材を使った
フレンチベースの料理です
アミューズからどうぞ！
Entreeより
アカヤマドリのブリュレとパテ・ド・ロア
Entree(左から)
上: 鯉のタルタル、カニと茸のフリカッセ
下: ジビエのビスク
口直しの花梨のグラニエ
ようやくメインの魚料理
岩魚と落花生のボンファム
肉料理のメインは
ジビエ・ア・ラ・ロワイヤル
鹿やウサギ、キジなどを利用して
パテ状にしたもの
しっかりとした味付けでした
デザートの前にフロマージュが入りますが
ご覧の通りもうお腹いっぱい
デザートへ…
柚子のコンポジションとベイクドアラスカ
どれも繊細ではありますが
しっかりとした味のフレンチです
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大変申し訳ございませんが
実際動いて体感していただきたいので
見学はお断りしております
ごめんなさい！
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