筍入りゴーヤチャンプル♪。

先日、友人が那須に遊びに来てくれ、筍狩りに行ってきました。

という事で、ここ最近我が家は筍祭りでした。

お刺身から始まり、煮物に〜中華おこわに、野菜炒め、青椒肉絲、揚げ出し豆腐に。。

しかしまだ有ります。

スーパーでゴーヤが売り始めていたのを見て、、、

ゴーヤチャンプルに入れてみよう

筍入りゴーヤチャンプル♪。
材料（3人分）

・豚肉

◎酒・小麦粉             各大さじ1

◎塩こしょう              少々

・筍水煮                     150g

・ゴーヤ                     1本（やや小さめ）

・豆腐                         200g

・卵                             2個

★醤油・酒                 各大さじ1

★オイスターソース   小さじ2

★粉末和風出汁          小さじ1

・ごま油                     適量

★は合わせておく。ゴーヤは塩もみし少し置いてから水洗いし、苦味を取る。筍は適当にカット。卵はといておく。

豚肉は◎で和えておく。

豆腐はパックを開け500wで2分半。木綿より絹どうふのが好きなので絹を使いますが、その場合はその後パックを横にし時間をおいてしっかり水切りし、適当にカット。

フライパンにごま油を熱し、水分を飛ばしながら豆腐に焼き目を付ける。

汁気がしっかり飛んだら片側に寄せお肉を広げ、さっと焼く。全て一旦ボウルに戻す。

ごま油を追加し、溶き卵をイン。半熟で取り上げ

ボウルの中で軽くほぐしておく。↑（ほぐすの忘れて固まりになってしまいました）

フライパンにごま油を追加、ゴーヤと筍を投入、ざっと炒めたら豚肉と豆腐を戻し、★を回し入れ強火で炒め合わせる。

最後に卵を投入、全体を絡めたら完成ー。

卵を予め炒めて最後に合わせるのは、

全体がぐちゃぐちゃになるのがあまり好きでないのでそうします。が、通常の、溶き卵を最後に回し入れてももちろんOK。

ゴーヤチャンプルに、筍って合うーーー。旦那さんもモリモリ食べていました。

これからはもう、ゴーヤチャンプルに筍なしでは物足りなくなりそうです。

人生初の筍狩り。

ランチの後、道の駅のそばソフトで腹ごしらえしてから、

旦那さんのお父さんのご知り合いの方の竹林におじゃまさせていただきました。

竹って、根っこがびっちり地面に張り巡らせていて、その途中からニョキニョキ生えてくるんだそうです。

伸びると竹になってしまうので、出てきたらどんどこ穫らないといけないそうで。。

春のいい思い出になりました。